茶油雞:漢族傳統名菜-中文百科頻道

茶油雞

漢族傳統名菜

茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于粵菜系，産自廣東肇慶四會市地豆鎮。到了四會不可不試的東西是茶油雞，唯一正宗祖傳的是江陸茶油雞（馬田市場往沙尾橋頭），其他的是改良版的，其中以茶香園酒家、新江城酒家、旺閣酒家、江濱酒家、何記燒臘的為佳。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古刹，附近多有鄉間食肆，茶油雞都是坑爹貨，又貴又假，就是白切雞塗茶油冒充的。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它産量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄榄油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創藥的主料，瑤族人素來就用作産婦的補養品，頗受珍視，曆來被作為貢品。茶油沸點高，用茶油烹饪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康産品。

中文名:茶油雞外文名:camellia oil chicken 分類:粵菜系口味:鹹味，沒有膩口感主要食材:雞（腿、翅），紅花茶油，鹽

簡要介紹

做茶油雞的方法，廣東肇慶四會市特産美食，到了四會不可不試的東西是茶油雞 ,吃的地點必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古刹,附近多有鄉間食肆, 茶油雞是雞中上品, 野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它産量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄榄油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創藥的主料，瑤族人素來就用作産婦的補養品，頗受珍視，曆來被作為貢品。茶油沸點高，用茶油烹饪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康産品。