菜品特色
成品香濃、味鮮、口感濃郁。
做法
做法一
原料：娃娃菜2顆、蒜頭3瓣、皮蛋半顆、青紅椒絲小半碗、精制油适量、水1碗、家樂清雞靓湯口味濃湯寶1顆
做法：
1、娃娃菜洗淨後從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。
2、娃娃菜焯水後備用。鍋裡加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一顆家樂清雞靓湯口味濃湯寶，攪拌直至融化，再将青紅椒絲放入鍋裡稍煮片刻。
3、加入娃娃菜略煮後撈出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
小貼士：
挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。娃娃菜，可以提供胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等微量元素，鋅的含量更是在蔬菜中名列前茅。
用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的營養，味道更鮮美，還能預防和緩解便秘情況。
做法二
主料：娃娃菜
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁
制作步驟：
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯。
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用。
3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去幹水分，裝盤。
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成适合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。
做法三
食材準備
材料：娃娃菜(3顆)、皮蛋(2隻)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)、紅棗(5隻)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
制作步驟
1、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2、不老泉娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6、倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。
注意事項
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時輕輕抛掂，連抛幾次，手感顫動大，有沉重感的為優質皮蛋，手感蛋内不顫動的為死心蛋，手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。
3、皮蛋去殼法：将蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉松蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳；如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
做法四
食材準備
主料：娃娃菜
輔料：火腿、胡蘿蔔、豌豆、濃湯寶、鹽、雞精、香油
制作步驟
1、娃娃菜掰開放入砂鍋中，火腿、胡蘿蔔切丁備用。
2、鍋中加水燒開放入濃湯寶，豌豆、火腿丁和胡蘿蔔丁，煮開後加水再次煮開。
3、砂鍋放入火上加熱，将煮好的湯料倒入砂鍋見開後加鹽和雞精。
4、略煮1分鐘後出鍋，點幾滴香油即可。
做法五
食材準備
主料：娃娃菜一顆
輔料：蒜末适量調料：鹽适量
制作步驟
1、娃娃菜切條（普通大小一顆切8條）。
2、鍋裡加入清水（高湯更好），将娃娃菜煮沸後擺盤待用。
3、鍋内少許色拉油，姜蒜末煸至金黃，加适量鹽，淋在娃娃菜上
做法六
食材準備：娃娃菜500克、蝦米50克、皮蛋1個。蒜、姜、鹽、高湯、植物油各适量
制作步驟
1、娃娃菜去老幫、老葉，洗淨;皮蛋去殼，切碎;蝦米洗淨，用溫水浸發;蒜去皮，洗淨，切片;姜洗淨，切絲。
2、鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱時放入蒜片、蝦米、皮蛋、姜絲小火煎香，加入高湯、鹽大火煮沸，放入娃娃菜燒沸即可。
做法七
主料：
娃娃菜2顆、粉絲适量
輔料：
皮蛋、蝦皮、姜絲
步驟：
1、用清水将娃娃菜洗淨。
2、将鍋燒熱，倒入少許油，油熱後把蝦皮，姜絲和皮蛋下鍋翻炒，皮蛋稍稍變焦即可。
3、在鍋中倒入适量的清水或者高湯，蓋上鍋蓋。
4、鍋開了之後将洗好的娃娃菜放入鍋中煮。
5、等到娃娃菜變軟之後（五分鐘左右差不多了），在鍋中放入少許的雞精和鹽。
6、将粉絲放入鍋中煮，不要煮的特别熟，大概七分熟就差不多了，撈出放在盤底。
7、将煮好的娃娃菜連湯待料的倒入盤中，一道鮮美的上湯娃娃菜就搞定啦。
小貼士：
1、娃娃菜下鍋煮的時間不要過長，否則變老了口感就不好了。
2、粉絲一定不要煮全熟，因為最後要把剛出鍋的娃娃菜連湯一起倒入盤中，粉絲也會熟，而且會很彈很有口感。
做法八
主料：娃娃菜
輔料：松花蛋(鴨蛋)、紅椒、青椒、蒜、細香蔥、高湯、水澱粉
調料：食鹽
做法：
1、娃娃菜洗淨切成4段。
2、青紅椒和皮蛋切丁，香蔥切末、蒜切片備用。
3、鍋置火上加少許油放蒜片煎成金黃色出香味。
4、蒜焦了但不糊的時候，鍋中倒入高湯燒開。
5、水開後将娃娃菜放入鍋中。
6、蓋上鍋蓋再次煮開，煮到娃娃菜變軟後撈出裝盤。
7、将青紅椒丁、皮蛋丁倒入鍋中煮開，再加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。
小貼士：
1.蒜瓣可以激發娃娃菜特有的清甜味,吃起來口感鮮嫩。
2.娃娃菜最适合做成上湯菜肴，這個菜維生素含量尤其高，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。
做法九
材料：娃娃菜、排骨、皮蛋、香腸、枸杞、姜、鹽
做法：
1.将一棵娃娃菜洗淨，放在鹽水中浸泡半個小時，然後切成六瓣，皮蛋、香腸切丁備用，姜切片。
2.排骨剁成小段，在沸水中焯燙一下，然後撈出，轉入砂鍋中，加入姜片，用大火燒開，轉成小火熬煮半個小時。
3.将排骨取出，在剩下的高湯中加入皮蛋丁和香腸丁，炖煮5分鐘。
4.加入娃娃菜、枸杞，并調入适量的鹽。
5.開鍋後，先把娃娃菜擺盤，然後倒入适量湯汁即可。
營養價值
娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。
1.增強抵抗力，娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿，娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃過炖煮後的娃娃菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。娃娃菜适用人群：一般人群均可食用娃娃菜飲食宜忌，哺乳期的婦女不宜過多食用，身體虛寒者也不宜過多食用。
