出現
"三汁焖鍋"創始人簡介
黃耕總經理現為中國烹饪協會會員，是中國藥膳名師、高級烹饪技師。黃耕1979年至1989年在中華老字号"同和居"任廚師（獲北京青年廚師烹饪狀元）。1989年至1991年任北京首家藥膳餐廳"龍華藥膳"廚師長，1991年創立"二友居"餐廳。1997年憑借一道"三巴湯"創立了譽滿京城的"三巴湯火鍋"。
總店開在宣武門，又先後在和平裡、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店。2001年"三巴湯火鍋"标識在國家商标局注冊成功。2002年，黃耕将祖傳禦膳名肴"香辣汁魚"改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮的"三汁焖鍋"。2003年春"三汁焖鍋"商标在國家商标局注冊。2003年8月，"全國名火鍋"評比中，"三汁焖鍋"脫穎而出，被中國烹協評定為"中華名火鍋"。2004年5月，"三汁焖鍋"實驗店在玉泉路開業。
發展
"三汁焖鍋"的發展
"三汁焖鍋"是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生，經過潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出的以宮廷菜肴精華為基礎的适合現代人飲食特點的養生環保佳肴。 "三汁焖鍋"經過黃耕先生多年來不斷地精心調制和苦心鑽研，展現出了中式快餐的特有風範,勢頭直逼幾乎壟斷中國市場的洋快餐。用中國傳統飲食文化的優勢,彌補了洋快餐的不足，較洋快餐而言更加營養美味、質優價優。"三汁焖鍋"将開發出中式快餐的巨大市場,打造出中式快餐的第一品牌。
菜品特色
現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮，回味悠長。
制作方法
主料：雞翅、姜片、蒜、胡蘿蔔、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋蔥、黃油
輔料：甜面醬、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄醬、黑胡椒粉、生抽、姜絲、料酒、五香粉、鹽
1. 提前準備好醬料，放入一個小碗裡攪勻。
2. 紅薯、土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊放一起；青紅椒洗淨去籽，切成小塊，西芹洗淨切成段，放一起；蒜瓣洗淨去皮，和姜片放一起。
3. 雞翅洗幹淨，在雞翅上劃幾刀，用腌雞翅料腌制，抓勻，至少腌15分鐘。
4. 鍋内放一塊黃油，開火讓其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。
5. 放入胡蘿蔔、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。
6. 轉成小火，加蓋，焖煮5分鐘。
7. 開蓋，碼上腌好的雞翅，雞翅的腌料也一并倒入，再把調好的腌料均勻的鋪在雞翅上面，然後倒小半碗水。
8. 蓋好鍋蓋，大火煮開立刻轉小火，焖煮20分鐘。
9. 開蓋，倒入青紅椒和西芹
10. 大火拌炒一下即可。
營養價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及内髒頗具效果。翅膀内所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
