形态特征
藥用鼠尾草，亦稱洋蘇草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(garden sage)。
唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物，學名為Salvia officinalis。原産于地中海地區。
幹葉或鮮葉用作多種食物的調味料，特别是用于香腸、家禽和豬肉的填料。植株灌木狀，高約60公分(2尺)。
葉片廣橢圓形，具短絨毛，灰綠至白綠色，粗糙或具細皺。花有紫色、粉紅色、白色或紅色，因品種而異。
有香氣、稍具刺激性。用其葉片泡的茶，很久以來一直用作為補藥。
中世紀歐洲認為鼠尾草能增強記憶和增進智慧。香精油的含量最高可達2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。藥用鼠尾草的許多種及變種在世界許多地區野生或栽培。
達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草屬(Salvia)的其他一些種類也常俗稱鼠尾草。
鼠尾草屬植物的花，尤其是其雄蕊，已高度專化。
它除花色鮮豔、具蜜腺、花粉粒表面粗糙等一般特征外，還具有二唇形花冠，下唇成水平伸展等适應蟲媒的特征，尤其是其雄蕊對蟲媒傳粉适應非常巧妙。
其上唇下有2枚雄蕊和1個花柱，雄蕊結構特殊，成為活動的杠杆系統，二雄蕊的藥隔延長成杠杆的柄，上臂長，頂端各具一發達的花粉囊，下臂短，花粉囊退化成薄片狀，花絲與延長藥隔連接處具關節，為杠杆系統的支點。
2雄蕊的薄片狀下壁常頂端聯合，遮住花冠管的入口。當蜜蜂前來采蜜時，它先停留在下唇上，然後頭部推動雄蕊的薄片鑽進花冠管深處吸蜜，根據杠杆原理，上部的長臂向下彎曲，使頂端的花藥接觸到蜜蜂背部，花粉便散落在昆蟲背上。
而此時花雌蕊尚未成熟，且柱頭未伸長而不能達到蜜蜂背部，不可能自花傳粉。當昆蟲訪向另一朵花時，此時雌蕊已經成熟，且花柱以伸長，柱頭正好達到昆蟲背上，完成授粉。
生長環境
生于山坡、路旁、蔭蔽草叢，水邊及林蔭下，海拔220-1100米。喜溫暖、光照充足、通風良好的環境。生長适溫15℃-22℃。耐旱，但不耐澇。不擇土壤，喜石灰質豐富的土壤，宜排水良好，土質疏松的中性或微堿性土壤。
主要變種
鼠尾草-多小葉變種朱砂草（四川灌縣），春丹參（四川）
此變種與鼠尾草不同在于葉在莖下部密集，長達13cm，一回或2-3回羽狀複葉，小葉多數，小，形狀多變，花冠下唇中裂片深凹，2裂片叉開，邊緣明顯具牙齒。
主要分布于中國四川中部，廣東中部。生于草坡，河邊，灌叢，海拔750-1200米。
分布範圍
原産于歐洲南部與地中海沿岸地區。中國主要生長在浙江，安徽南部，江蘇，江西，湖北，福建，台灣，廣東，廣西等地；日本也有分布。
繁殖方法
播種
播種時一般在春、秋兩季。育苗期為每年的9月到翌年4月。由于鼠尾草種子外殼比較堅硬，播種前需要用40℃左右的溫水浸種24時，種子發芽适宜溫度為20-25℃．一般10-15天出苗，直播或育苗移栽均可。直播，每穴3-5粒．株高5-10cm時需間苗，間距20-30cm。
扡插
南方于5-6月，北方保護地于3月開始進行。插條選枝頂端不太嫩的莖梢，長約5-8cm，在莖節下位剪斷，摘去基部2-3片大葉，上部葉片摘去一半（以減少水分蒸發），插于砂質土或珍珠岩的苗床中，深度2.5-3cm。插後澆水，并蓋塑料膜保濕，20-30天長出新根後可定植，苗床要求光線充足，土壤濕潤、疏松，扡插苗成活率一般在95%左右
栽培技術
上盆定植
基質選擇疏松通氣性好的園土加有機肥和複合肥，也可用泥炭7份加園土3份混合，可加适量铵态肥料，帶土定植于口徑10cm以上的營養缽中。
肥水管理
生長期施用稀釋1500倍的硫铵，效果較好，低溫下不要施用尿素。為使植株根系健壯和枝葉茂盛，在生長期每半月施肥1次，可噴施磷酸二氫鉀稀釋液，保持盆土濕潤，花前增施磷鉀肥1次。
溫光管理
上盆後溫度适當降低到18℃，過1個月可降至15℃。如溫度在15℃以下，葉片就會發黃或脫落；溫度在30℃以上，則會出現花葉小、植株停止生長的現象，炎熱的夏季需要進行适當遮陰，幼苗期加強光照防止徒長。
株形整理
植株長出4對真葉時留2對真葉摘心，促發側枝花诟摘除花序，仍能抽枝繼續開花。
田間管理
成株後可再次間苗，增加距離，生長得較旺盛，定植後，保持土壤疏松，田間無雜草。定植的第1年鮮葉産量不高，第2年以後鮮葉産量逐漸增加，花未現蕾時采收（鮮葉可以提取芳香油或陰幹後作為商品出售）。第2次收割在9月中旬左右，第3次收割在10月下旬下霜之前，每次收割後及時施肥、澆水。10月末或11月初第3次收割後即進行越冬覆蓋，以保證下一年的産量。
病蟲防治
主要病害有葉斑病、立枯病、猝倒病等，幼苗期多發，用50%甲基托布津可濕性粉劑或用75%百菌清可，濕性粉劑500倍液防治。蟲害常見的有蚜蟲、粉虱等，可藥劑噴殺。
主要價值
食用
葉片具有殺菌滅菌抗毒解毒、驅瘟除疫功效，可涼拌食用；莖葉和花可泡茶飲用，可清淨體内油脂，幫助循環，養顔美容。還可以作料食用，但不宜大量長期食用（因其含有崔柏酮，長期大量飲用會在體内産生毒素）。
藥用
【藥用部分】花、葉
【性味歸經】苦，微寒，無毒。〔藏器曰〕平。
【功能主治】鼠瘘寒熱，下痢膿血不止。白花者主白下，赤花者主赤下（《别錄》）。主瘧疾水蠱（時珍）。
其他用途
精油及其衍生物用于日用香精中，鼠尾草還可制成香包。
園林綠化方面可作盆栽，用于花壇、花境和園林景點的布置。同時，可點綴岩石旁、林緣空隙地，顯得幽靜，擺放自然建築物前和小庭院，因适應性強，臨水岸邊也能種植，群植效果甚佳，适宜公園、風景區林緣坡地、草坪一隅、河湖岸邊布置，既綠化城市也聞香。
植物文化
鼠尾草花語：家庭幸福，家庭觀念。
紫色鼠尾草——智慧
紅色鼠尾草——心在燃燒
藍色鼠尾草——理性
鳳梨鼠尾草——熱烈的思念
化學成分
全草含β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇葡萄糖甙（β-sitosterolglucoside），熊果酸（ursolicacid），齊墩果酸（oleanolicacid），2α-羟基熊果酸（2α-hydroxyursolicacid），委陵菜酸（tormenticacid），咖啡酸（caffeicacid），馬斯裡酸（maslinicacid），乙基-β-D-吡喃半乳糖甙（ethylβ-D-galactopyranoside）。
食物營養成分
