黑芝麻湯圓:傳統小吃-中文百科頻道

所需食材

主料：糯米粉300克黑芝麻300克

調料：白砂糖150克

制作方法

做法一

1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大緻為2：1：2；

2. 适量糯米粉加水和成團；

3. 以軟硬适中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；

4. 将小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑适量芝麻餡放入；

5. 用手指将窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；

6. 包好後有如山楂大小；

7. 燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

做法二

黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克

水磨湯圓粉100克，溫水85克

黑芝麻餡做法：

1、将黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火；

2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉；

3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上；

4、取出分成六份，捏合成團；

做法:

1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.饧10分鐘；

2、将面團揉成長條，分成六個小劑子；

3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.；

4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

食譜營養

黑芝麻

1.保健美容：黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品；n2. 抗衰老：黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞内衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益；n3. 防脫發：黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導緻的脫發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。