冬蟲草:麥角菌科水蘇屬植物-中文百科頻道

簡介

麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲蟲草蝙蝠蛾等的幼蟲屍體的複合體。冬蟲夏草菌子囊菌之子座出自寄主幼蟲的頭部，單生，細長如棒球棍狀，長3～11厘米；不育柄部長3～8厘米，直徑1.5～4毫米；上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多數子囊殼。每一子囊殼内有多數長條狀線形的子囊；每一子囊内有8個具有隔膜的子囊孢子。寄主為鱗翅目、鞘翅目等昆蟲的幼蟲，冬季菌絲侵入蟄居于土中的幼蟲體内，使蟲體充滿菌絲而死亡。夏季長出子座。

分布四川、雲南、貴州、甘肅、青海、西藏等地。夏至前後，當積雪尚未溶化時入山采集，此時子座多露于雪面，過遲則積雪溶化，雜草生長，不易找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。挖起後，在蟲體潮濕未幹時，除去外層的泥土及膜皮，曬幹。或再用黃酒噴之使軟，整理平直，每7～8條用紅線紮成小把；用微火烘幹。冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，全長9～12厘米。蟲體如三眠老蠶，長約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數橫皺紋，腹面有足8對，位于蟲體中部的4對明顯易見。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、斷面黃白色、菌座短小者為佳。主産青海、西藏、四川、甘肅、雲南、貴州，以青海藏草堂冬蟲夏草産量最大。此外，西藏、四川等地亦産。

植物形态

子座單生，稀2～4個，從寄主頭部生出，長4～11cm，基部直徑1.5～4mm，向上漸狹細，頭部膨大成近圓柱狀，褐色，長1～4.5cm，直徑2.5～6mm。子囊殼近表面生，基部稍陷于子座内，橢圓形至卵形。生于海拔3000～4000m高山草甸土層中。主産四川、雲南。6～7月子座出土，子囊孢子未發散時采收，曬幹或低溫幹燥。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑3～8mm；頭部紅棕色，長有子座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節3，胸足3對，腹節10，腹足5對，中部4對明顯；表面有環節20～30個；質脆，斷面淡黃色。

子座細長圓柱形，稍扭曲，長3～7（11）cm，直徑1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有細縱皺紋，頭部稍膨大；質柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。含粗蛋白、多種氨基酸、D-甘露醇即“蟲草酸”、蟲草菌素、麥角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。

分類

正宗的冬蟲夏草從其生長環境來分有兩種：高原草甸的草原蟲草和高海拔陰山峽谷的高山蟲草，具體以西藏那曲和青海玉樹蟲草品質最好；兒孫福冬蟲夏草和同仁堂是這兩個産地的代表品牌，其中以兒孫福價格最實惠。由于生長環境和土質的差異，它們在色澤和形态方面有些許區别，草原蟲草為土黃色，蟲體肥大，肉質松軟；高山蟲草為黑褐色，蟲體飽滿結實。因草原地域遼闊，是主産地，市面流行多為此品種。而高山蟲草源稀少，但古醫書記載的多是這種。從營養成分說，兩者差不多，但無論哪種都是以天然本質為貴，一旦染色或受污染，就失去價值。

生長

蟲草是一種昆蟲與真菌的結合體。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌，每當盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便将千千萬萬個蟲卵留在花葉上。蛾卵變成小蟲，鑽進潮濕疏松的土壤裡，吸收植物根莖的營養，逐漸将身體養得潔白肥胖。球形的子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾幼蟲，便鑽進蟲體内部，吸引其營養，萌發菌絲。當蟲草蝙蝠蛾的幼蟲食到有蟲草真菌的葉子時也會成為蟲草。

受真菌感染的幼蟲，逐漸蠕動到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲”。幼蟲雖死，體内的真菌卻日漸生長，直至充滿整個蟲體。來年春末夏初，蟲子的頭部長出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。蟲草這時發育得最飽滿，體内有效成份最高，是采集的最好季節。青海，雲南省迪慶、怒江州是我國蟲草的主要産地之一。

采收貯藏

每年的農曆四至五月間，積雪溶化的時候，便是冬蟲夏草采收的季節，此時冬蟲夏草出苗未超過一寸，如果過了這個時節，則會苗枯死，其它雜草也會生長極快，冬蟲夏草則蹤影全無；冬蟲草采收時要除去附在蟲體上的黃色臘衣和其它雜質，涼幹或曬幹；傳統的包裝方法是以6～8條，用小紅繩紮成一小捆（小子）。冬蟲夏草的貯藏要求不高，一般來說，隻要在産區，通過正常的幹燥方法處理後，放在通風的環境下，是不會變質發黴的，如果太潮濕，可以考慮用密封袋包裝後保存在冰箱内便可以了。

真假鑒别

僞品主要有地蠶，其狀如螺，又叫螺絲菜。還有亞香棒蟲草等一些低海拔地區的蟲草，雖外形較相似，主要區别是其子座短，有的是雙子座，菇類氣味淡。

幾種假蟲草：

地蠶：“蟲體”呈梭形。略彎曲，環紋較少，僅3～15條。外表淡黃色。涼山蟲草：“蟲體”較長。有3—6厘米，表面棕褐色，“蟲足”不明顯。“草部”細長，有10—30厘米，直徑較細，呈黃棕色至黃褐色。少數“草部”頂端有分支。霍克斯蟲草：又稱亞香棒蟲草。蟲體表面灰黃色，足明顯可見。“草部”呈淡灰色至灰黑色，少數上部分叉，膨大部分可見多數小黑色，質脆易折斷，氣微香，味淡。白僵蠶：“蟲體”略呈圓柱形，多彎曲皺縮，表面呈灰黃色，覆有白色粉霜狀物(氣生菌絲和分子孢子)，頭部較圓。8對足呈突起狀。沒有“草部”。氣微腥，味微鹹。

壓模“蟲草”：用面粉、玉米粉、石膏粉等經加工模壓而成，“蟲體”光滑．呈黃白色，環紋特别明顯，質重。折斷面呈淡白色，滴加少量碘試驗會顯藍色。久嚼粘牙，久煮會松散。草體部分往往用紅薯的幹燥葉柄僞裝而成，中空而不易折斷。

功效

冬蟲夏草是我國的一種名貴中藥材，與人參、鹿茸一起列為中國三大補藥。早在一七五七年《本草從新》中就有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈症皆良”的記載。中醫認為，蟲草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，主治腎虛，陽痿遺精，腰膝酸痛，病後虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等，是唯一的一種能同時平衡、調節陰陽的中藥。直接抗腫瘤作用冬蟲夏草提取物在體外具有明确的抑制、殺傷腫瘤細胞的作用。冬蟲夏草中含有蟲草素，是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。提高細胞能量、抗疲勞冬蟲夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。調節心髒功能冬蟲夏草可提高心髒耐缺氧能力，降低心髒對氧的消耗，抗心律失常。

調節肝髒功能冬蟲夏草可減輕有毒物質對肝髒的損傷，對抗肝纖維化的發生。此外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發揮有利作用。調節呼吸系統功能冬蟲夏草具有擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。調節腎髒功能冬蟲夏草能減輕慢性病的腎髒病變，改善腎功能，減輕毒性物質對腎髒的損害。調節造血功能冬蟲夏草能增強骨髓生成血小闆、紅細胞和白細胞的能力。調節血脂冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。

其他冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能等作用。冬蟲夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來“仙草”的美稱。在現代社會，服用冬蟲夏草已不僅僅是本身身體健康的保證，更重要的，是由此帶來的極緻健康生活品質。

冬蟲夏草簡稱蟲草，是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲綠蝙蝠蛾幼蟲的屍體，這也算得上是動植物的複合體。蟲草産于山區，是四川、青海、西藏、雲南的特産。性味甘、溫，以補肺、腎著稱，治療因腎虛、肺氣不足引起的虛喘勞咳，痰中帶血、腰痠腿困、陽痿遺精等症。《藥性考》稱“秘精益氣，專補命門”。《本草綱目》稱“填骨髓，長肌肉，生精血，補五髒”。《本草綱目拾遺》稱“保肺氣，實腠理”

冬蟲夏草四分之一的重量是蛋白質，含有豐富的遊離氨基酸、多糖、微量元素、維生素B12、冬蟲夏草素等。經藥理實驗研究發現，蟲草具有良好的免疫調節功能，如蟲草及其蟲草菌浸劑可拮抗化療藥環磷酰胺引起的小鼠脾髒重量下降，增強巨噬細胞的吞噬功能，對自然殺傷細胞――NK細胞有增強功能的作用。蟲草還對小鼠S180瘤株有一定抑制作用，實驗還表明天然蟲草和人工蟲草菌絲水提取物對小鼠皮下移植的路易斯肺癌瘤株有抑制作用。也有研究發現蟲草對小鼠骨髓造血功能及血小闆的生成有促進作用，這對減輕放化療的毒副反應有利。

有實驗提示蟲草有抗心肌缺血和抗心律失常功能，并可松弛支氣管平滑肌，達到祛痰平喘的作用。蟲草對急性藥物性腎毒性及慢性腎功能衰竭、缺血性腎損害有一定保護作用。由于蟲草對免疫有雙向調節作用，其對腎移植的抗排異反應也受到廣泛關注，故一些慢性肝炎、腎炎、呼吸系統疾病患者也注重用蟲草養護。蟲草有多種吃法，作為煎劑每日可用3－9克，可與其他中藥同煎，也可單獨浸泡後蒸煮。可入丸散，也可泡酒。蟲草腹部有足8對，應選肥滿亮澤者，其斷面為黃白色，味微香微酸者為佳，選購時需認真辨别真僞。補益肺氣時可與百合、沙參同用，配合五味子、枸杞子、杜仲可加強補腎作用。

食療藥膳方舉例如下：補腎壯骨方：用于因腎陽虛損引起的腰膝痠軟，下肢無力，頭暈目眩，手足不溫等症。豬或羊腔骨500克，文火炖熟，蟲草20克去灰渣，清水漂洗幹淨後加入，桂圓50克加入，文火共炖，酌加調料即可。益肺平喘方:用于因腎不納氣、肺氣虛損引起的久咳不愈，氣短喘息，腰痠腿軟等症。老鴨一隻慢火炖熟，蟲草30克，百合100克，黑木耳50克，先泡1小時後加入，文火慢炖半小時，酌加調料，吃肉喝湯。養血補氣方：用于氣血雙虧引起的面色萎黃、氣短乏力、頭暈目眩，或放化療引起的血象偏低。柴雞一隻慢火炖熟。大棗50克、花生100克、蟲草30克，先泡2小時後加入，再炖至花生熟軟，酌加調料，吃肉喝湯。

使用方法

服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、炖湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早洩、耳鳴健忘及神思恍惚諸症，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病後體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等炖服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一隻，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強體質。或每天用蟲草4枚，煎湯後空腹服用。蟲草對中樞神經系統能起鎮靜、抗驚厥、降溫作用；對心血管系統有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；

對呼吸系統能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效。近代醫學研究權威還發現：蟲草确能提高機體免疫功能，增強抗病能力，是一種不可多得的珍貴中藥材，其用途和價值必将為越來越多的人認識和應用。蟲草因有陰陽雙補，起萎固精，益陰補肺之功而價格昂貴，又因其僅産于高海拔空山野地，産地産量極其有限而更顯名貴。目前國内僅産于西藏、青海等省區，以青海和西藏蟲草為上乘。如果消費者不能很好的分辨以上産地，可以選擇類似福臨門和兒孫福這種老牌的冬蟲夏草質量比較有保障。