黍米:一種中藥-中文百科頻道

主要價值

黍米顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大。據分析：每100克黍米含蛋白質9．6%、脂肪0．9%、糖16．3%、熱量1515千焦耳，以及人體需要的多種維生素。這除食用外還可入藥，在中醫中藥中被列為“補中益氣”的具有食療價值的食品。中醫認為：黍米具有滋補腎陰、健脾活血的作用，還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。中醫還指出：黍米黏性大而難以消化，切忌過量食用，尤其老弱病人和胃腸功能欠佳者更要少食，心血管病人、血脂過高者，最好不食，以防止膽固醇、血脂的升高。

除此之外，黍米是釀造黃酒的最好的原材料。

藥用價值

【性味】甘，平。

①《吳普本草》：甘，無毒。

②《别錄》：甘，溫，無毒。

③《飲膳正要》：甘，平，無毒。

④《綱目》：丹黍米：甘，微寒，無毒。

【歸經】《本草撮要》：入手足陽明、太陰經。

【黍米的功效】益氣補中。治瀉痢，煩渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小兒鵝口瘡，燙傷。

①《吳普本草》：益氣補中。

②《别錄》：丹黍米，主咳逆，霍亂，止洩，除熱，止煩渴。

③孟诜：患鼈瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。

【用法與用量】内服：煎湯、煮粥或淘取泔汁。外用：研末調敷。

【選方】①治小兒鵝口，不能飲乳：黍米汁塗之。 (《千金方》)

②治湯火所灼未成瘡者：黍米、女曲等分。各熬令黑如炭，搗末，以雞子白和塗之。 (《肘後方》)

保健功效

黍米性平、味甘，能補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發。主治咳逆、煩渴、霍亂、止洩、除熱、胃痛、不思飲食、肺虛咳嗽、燙傷等。《名醫别錄》中記載：丹黍米，主咳逆、霍亂、止洩、除熱、止煩渴。黍米在中醫中藥中被列為“補中益氣”具有食療價值的食品。黍米中所含的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亞油酸、異亞油酸等，均有利于生長發育。黍米中含有的粗纖維、灰分、黍素等有促進消化、滋補身體等功效。黍米中還含有多種米、麥中所缺乏的氨基酸，對調補機體代謝十分重要。此外，黍米還有治療小兒鵝口瘡及水火燙傷的功效。

保護現狀

植物文化

1.陶弘景：黍，荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆，而異于粟，粒亦大。今人又呼稱粟為黍，非也。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。丹黍米即赤黍米也，亦出北間，江東時有種而非土所宜。

2.《本草衍義》：丹黍米，黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。粘着難解，然亦動風。

3.《日用本草》：丹黍米浙人呼為紅蓮米；江南多白黍，間有紅者，呼為赤蝦米。

4.《綱目》：黍乃稷之粘者，亦有赤。

5.《證類本草》

植物形态

黍(《詩經》)

一年生草本。稈直立，單生或少數叢生，高60～120厘米，有節，節上密生髭毛。葉鞘松弛，被疣毛；葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛；葉片線狀披針形，長10～30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無毛，邊緣常粗糙。圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長約4～5毫米；穎紙質。無毛，第一穎長為小穗的1/2～2/3，先端尖或錐尖，具5～7脈，第二穎與小穗等長，大多為11脈；第一外稃形似第二穎；内稃薄膜質，較短小，長1.5～2毫米，先端常微凹。穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。種子白色、黃色或褐色，性粘或不粘。

我國華北、西北多有栽培。一般分兩種類型，以稈上有毛，偏穗，種子粘者為"黍"；稈上無毛，散穗，種子不粘者為"稷"。

本植物的根(黍根)、莖(黍莖)，以及稷的種子(稷米)，稷的莖(糜穰)亦供藥用，各詳專條。

采集

夏，秋采收。

化學成分

去殼黍米含灰分（ash）2.86%，精纖維（crudefiber）0.25%，粗蛋白（crude protein）15.86%，澱粉（starch）59.65%，含油5.07%，其中飽和脂肪酸生為棕榈酸（palmiticacid），二十四烷酸（carnaubic acid），十七烷酸（daturic acid），不飽和脂肪酸主要有油酸（oleic acid）亞油酸（linoleic acid），異亞油酸（isolinoleic aced）等。蛋白質（protein）主要有：白蛋白（albumin），球蛋白（globulin），谷蛋白（glutelin），醇溶谷蛋白（prolamine）等種類。黍米又含黍素（miliacin），鞣質（tannin）及肌醇六磷酸（phytate）等。