書籍目錄
第一章概述
一、黃鳝在我國淡水漁業中的地位
二、黃鳝的營養與保健價值
三、黃鳝的養殖概況
第二章黃鳝的生物學特性
一、分類
二、形态特征
三、生活習性
第三章黃鳝的營養需求及餌料
一、黃鳝的營養需求
二、天然餌料
三、配合
第四章黃鳝人工繁殖技術
一、黃鳝的繁殖生物學特性
二、黃鳝的自然繁殖習性
三、黃鳝人工繁殖
第五章黃鳝苗種的培育
一、鳝苗培育技術
二、鳝種養殖技術
第六章商品鳝魚的養殖
一、成鳝的有關生活習性
二、鳝種的來源與鳝種選擇
三、養殖方法
四、黃鳝的收獲
五、黃鳝養殖實例
第七章黃鳝的疾病及防治
一、黃鳝病害分類及特征
二、引起黃鳝死亡的原因
三、黃鳝疾病的發生和傳播過程
四、黃鳝發病到死亡的過程
五、黃鳝病一般防治技術措施
六、病害的檢查和診斷
七、常用藥物的特性
八、病害防治原害的防治
九、常見黃鳝病害的防治
第八章黃鳝的捕撈
一、人工養殖黃鳝的捕撈
二、野生黃鳝的捕撈
第九章黃鳝的運輸
一、動輸前的準備工作
二、裝箱
三、運輸途中的管理
養殖技術
營造良好的生态環境
1．隐蔽的栖息介質。
①便于黃鳝自由活動、“立柱”出水呼吸和自由攝食；
②營造和保持适宜的溫度條件；
③陰暗避光，不受外界幹擾；
④可以分散群體密度。另外，有土養殖時采用埂溝相間式較為理想；無土網箱養殖時，繁密的水草必須充滿全網箱。
2．水環境。主要包括水溫、水深和水質三個方面。
①水溫。快速養鳝應盡可能保持水溫在21～28℃之間；
②水深。黃鳝養殖水體不宜太深。實踐證明，鳝池适宜水深在5-20厘米不等。但也可培植大量人工水草，支撐黃鳝身體在深水池或無土網箱中正常生活和快速生長；
③水質。黃鳝适宜在無污染、溶氧豐富的水體栖息生長，一般透明度為25～40厘米，pH值為65～75，溶氧大于5 毫克/升；
④氣溫。近水面的氣溫不宜超過28℃，否則會影響黃鳝的正常呼吸。解決的方法是大量種植水草和搭遮蔭棚。
科學放養
1．選擇優質苗種。快速養鳝應選擇體色深黃有大黑斑、無病無傷、敏感、争逃力強的種類。
2．合理密養。常規養殖，每平方米放養規格約50克的個體，密度為2千克左右最為合理。同時，池埂多（如埂溝式鳝池）、水草多、換水方便、排污徹底的鳝池放養密度可增大；相反則應減少。黃鳝規格大、放養總重可增加；規格小，放養總量應減少。有養殖經驗的放養密度大；無經驗者放養密度小。
3．大小分級分池。大小鳝同池或同網箱混養，整體增重倍數低，即整體生長速度慢，效益差。一般收購的“統貨”，至少要分三個以上的等級飼養，分的等級越多，越利于養殖和整體快速增重。
4．适時分養。随着養殖生長，同池或同網箱中黃鳝個體出現大小差異，而且懸殊不斷加大。當大小個體相差15倍以上時，小個體即開始不敢與大個體争食而導緻營養缺乏，生長速度減緩，消瘦衰竭至發病，最後死亡。因此，在養殖過程中要注意觀察，有條件的要及時分養。
投喂質優量足的餌料
1．餌料品種。人工養鳝投喂的餌料可分為三大類，即活餌、鮮餌和配合餌料。就人工養殖的生長速度來說，在活餌中，投喂蛆闖、蠅蛆生長速度最快；在鮮餌中，投喂動物肝髒生長速度最快；在配合餌料中，因配制成分和加工技術不同而生長速度各異。
2．餌料加工。投喂黃鳝的帶硬殼和大塊的鮮餌必須先加工：螺殼要敲碎，蚌殼要剖開并将肉切碎，鮮魚畜禽内髒要切碎至黃鳝張口即可吞人的大小。鮮料也可用絞肉機絞碎成糊狀，與其他料拌合加工成混合餌料投喂。粉狀配合餌料或自配混合料，可用機械或手工加工成條狀或顆粒狀投喂。
3．投喂方法。黃鳝馴喂到正常吃食後，每日投餌1～2次，水溫18℃以下，每日投餌一次；水溫21-28℃，每日上午和傍晚各投餌一次。一般日投鮮餌量為鳝總量的3%～10%，配合料為2%～5%。鮮料以在1小時、配合料以在半小時内吃完為度。
以防為主消除病蟲害
1．樹立防重于治的思想觀念，把每項預防措施落到實處。因黃鳝一旦發病，較難治愈甚至死亡，即使能控制病情，也會影響正常生長。
2．采取綜合措施，控制和消滅病原體，切斷傳播途徑。
①科學建場：選擇水源好、光照充足、背風向陽、環境安靜、不旱不澇的養鳝場。外部環境和鳝池本身進排水各自獨立、進水流暢、排污徹底，鳝池大小、布局、深度、數量及其他生産管理設施等“内部”條件配套；
②搞好放養前鳝池的清污和消毒；
③引用無病無害水源；
④苗種、餌料、工具消毒；
⑤定期投喂藥餌和消毒水體。
3．盡量不用刺激性大的藥物。如使用漂白粉、甲醛等刺激性藥物在短期内會影響黃鳝的正常吃食，延緩黃鳝生長時間，故應盡可能尋找替代藥物。
人工繁殖及苗種培育技術
1、催情産卵：當水溫達到25-28攝氏度時，采用絨毛膜促性腺激素溶液注射催産，每尾雌鳝注射400-500個國際單位（IV），雄鳝減半，注射方法采用腹腔注射效果較好，且效應時間較短。親鳝注射藥物後，雌、雄親鳝按2：1或3：1的比例配，放入産卵池内經45-50小時可自産或擠出卵粒，人工授精時通常先采雌鳝的卵（擠卵或剖腹取卵），再解剖雄鳝取出精液，采用幹法授精。
2、孵化管理：孵化最适水溫為22-28攝氏度，在最适範圍内，溫度越高，孵化率越高，一般在25攝氏度時，需經150小時（7-8天）左右孵出。剛孵出的鳝苗，全長為12-20mm，鳝苗孵出後3-4天，即可放育苗池中專門培育，此時兩者水溫的溫差不宜超過3-5攝氏度。
