四大優點
株型美觀
株型緊湊，葉球抱合，包心緊實。株高30厘米左右，株幅40厘米~45厘米。葉球高28厘米左右，橫徑12厘米左右，單株重1千克~1.2千克。
品質優良
營養豐富，葉質柔嫩，風味獨特，生食熟食皆宜，特别是涮火鍋更佳。
抗寒力強
黃芽菜耐-6℃~7℃低溫。在北方日光溫室、大棚秋季栽培，在元旦至春節上市;在南方秋季栽培，露地越冬，元旦至春節上市。
高産高效
黃芽菜畝産4000千克左右，加之在蔬菜淡季上市，所以效益高。露地栽培畝收入2500元~3000元，大棚栽培畝收入8000元左右。
分布
建國以來，白蒲黃芽菜的生産得到迅速發展。1960年，曾拍有紀錄影片。此後，名聲大振。近年來，白蒲地區已建成黃芽菜生産基地，每年提供商品菜上萬噸，除供應本市及鄰縣（市）外，還遠銷滬、皖、浙、湘、閩等省市。
栽培要點
在東北、華北和西北地區日光溫室、塑料大棚栽培，9月中旬播種育苗，苗齡25天～30天。10月中下旬定植于日光溫室或塑料大棚。定植前畝施腐熟農家肥2000千克～3000千克，氮肥10千克～15千克，然後整地做畦，畦寬1米左右，行株距50厘米×30厘米，畝栽苗4000株左右。定植緩苗後，結合澆水追肥1次～2次。冬季采用雙膜複蓋，嚴寒時加扣小拱棚，夜間複蓋草苫或棉被保溫，使棚内最低溫度不低于-2℃。入冬前噴施蔬菜防凍劑，7天～10天噴一次，連噴3次～4次，可顯着增強抗低溫、耐弱光能力。一般在元旦至春節菜缺價高時收獲上市。
在長江流域以南地區露地栽培9月中旬播種育苗，10月中下旬前茬作物收獲後，施足底肥，整地定植。行株距50厘米×30厘米，畝栽苗4000株左右。生長期及時澆水、追肥，入冬前噴施蔬菜防凍劑更好。在元旦至春節收獲上市。其他地區因地制宜确定播種期和栽培方式。
釋名與功效
釋名
同蘿蔔相似。與各種葷、素之物同煮食者很好。
性味
味甘，性平，無毒。
功效主治
可益元氣，補胃，悅容顔。
黃芽菜食譜
黃芽菜炒年糕
材料：黃芽菜（大白菜），肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉。
1.冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味後切絲，黃芽菜切粗絲；
2.年糕切片，入沸水焯軟；
3.肉絲用适量生抽、胡椒粉、澱粉拌勻腌15分鐘；
4.炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出；
5.炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟；
6.再放入年糕，加适量生抽、鹽調味後大火炒幹水分；最後倒入煸炒過的肉絲，炒勻即可出鍋。
黃芽菜炒肉絲
材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉
1.将黃芽菜洗淨，瀝幹，用刀切成長段，再豎切成粗條；
2.豬腿肉洗淨，切成絲，用生粉勾芡備用；
3.炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋後加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，隻發白出鍋擱在碗中，
4.鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋焖10分鐘左右，焖燒到菜梗熟爛；
5.再将鍋置旺火上，菜裡加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點味精裝入盤.
黃芽菜燒素雞
材料：黃芽菜（大白菜）或娃娃菜1小顆，素雞（南方一種豆制品，在北方可能沒有）1個，糖，鹽，味精（我是不用味精的，喜歡用的可以放）一點，小香蔥末一些先把素雞切片（不要太厚），放油裡一片一片煎到黃，放碗裡。黃芽菜洗淨切小段，鐵鍋放油燒熱，放入大蒜頭末，黃芽菜大火炒，炒到菜有點水份出來再把煎好的素雞放入，再炒一下放一點糖，一點點水（水不能太多，因黃芽菜本身會出水的），蓋上鍋蓋煮一會，等素雞軟了，就可以放鹽，撒些香蔥末，好了出鍋。
小訣竅:
素雞有點堿性味，放入黃芽菜裡一起炒，味道好吃。
黃芽菜炒雞肝
材料：取烏雞肝100克，黃芽菜250克，碘鹽，老抽，胡椒粉，濕澱粉，生姜片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各适量。
1）先将老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。
2）黃芽菜洗淨備用。
3）将雞肝切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。
4）炒鍋上火，放油燒熱，下姜片煸香，将黃芽菜煸熱，再下滑熟的雞肝，放入芡汁，炒勻即可。
