制作方法
1．将豬肉洗淨後瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開後除去蒂和籽，洗淨切成片待用。
2．将肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水澱粉拌勻。将精鹽、醬油、味精和水澱粉盛裝碗中，拌成熒汁。
3．将炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，之後放入肉片煽炒後，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。
特點說明
此菜為四川風味。色澤醬紅豔麗，肉片滑嫩，黃瓜崩脆，芳香可口。制作中準備工作要充分。肉片、黃瓜均須預先切片；熒汁也應提前調制，便于炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
功效作用
黃瓜涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
健康功效
黃瓜:利水。豬肉:潤燥。花生油:健腦益智、抗癌防癌。
