基本資料
鹽水蝦的做法簡單是菜譜裡的常見菜，鹽水蝦口味屬于鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎麼做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特别适宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
鹽水蝦
鹽水蝦
主要原料
新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
制作過程
1、蝦洗幹淨，用料酒，鹽腌制一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥姜片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
鹽水蝦
鹽水蝦
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
營養成分
每份 鹽水蝦 的營養成分
以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗，以上數據僅供參考。
做法1
材料
對蝦1斤
姜2片
蔥段2節
步驟
1洗幹淨，去黑線。
2鍋裡水燒開，放入姜片、蔥段、料酒和鹽。
3放入對蝦，時間不用多。蝦顔色變紅，就可以準備撈了。
4把醋和醬油倒在一個小蝶子裡，拌勻當調味料。
做法2
選料：新鮮河蝦400克。
調料：蔥結3隻，姜數片，黃酒3匙，花椒少許，細鹽、味精适量。
制法：1．剪去蝦須、蝦腳、洗淨。
2．鍋内加1000克清水，下所有的調料，燒沸，将蝦放入，繼續用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅，即可将蝦連湯盛入湯碗内，待其自然冷卻後，整齊地裝盤。
特點：色澤鮮紅。肉質鮮嫩，滋味鮮香清口，鹹味适中，系揚州著名涼菜之一。
關鍵：1．必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦制作。
2．煮至殼發紅即可。不宜太熟。
做法3
主料
鮮蝦 250g
輔料
姜1塊、蔥1根、八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽适量、醋1大勺
步驟
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗淨剪去蝦須。
3、湯鍋中加入适量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續煮上3分鐘。
6、加上蓋子焖至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。
吃蝦禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
