菜品特色
鴨肉粥味道鮮美，适用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者，同時對于春季的呼吸疾病也有着很好的預防作用。
所需食材
主料：早米45g、鴨肉45g
輔料：料酒1g、鹽1g、水300g、蔥少許
做法
1、稱好早米45克（早米煮的粥濃稠，沒早米就用糯米也可以）。
2、鴨肉切小丁，稱好45克。
3、鴨肉丁加料酒1克，加鹽1克，攪拌。
4、早米洗淨後與鴨肉丁攪勻。
5、碗裡加冷水300克，放在蒸架上，蒸架下面加适量水。
6、電壓力鍋按煮粥鍵，25分鐘。
7、煮好後攪拌下鴨肉粥，即可開吃。
營養價值
功效
補腦益智，滋陰養血。
用法
早、晚分服。
應用
适用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。
鴨肉粥的原汁原味，就在于一是鴨肉，二是粥。鴨子是廈門本土的，都是小鴨聖吉奧，味道鮮美，肉質細嫩；很多小吃店用的是黑米粥，據說更能夠與鴨的風味相匹配。
鴨肉粥中一般加入的佐料有油條段子、花生米、大紅棗，還有的加入蓮子、當歸等補藥。味鹹而不重，輕油而不膩，吃起來特别有滋味。
鴨肉粥補腦益智，滋陰養血。很多景區，如漳州長泰等經常用鴨肉粥招待客人，據說能夠消除旅遊的疲勞。
