概述
學名：美國匙吻鲟（又名鴨嘴鲟）
英文名：Polyodonspathala
匙吻鲟，學名“美國匙吻鲟”原産美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鲟形目匙吻白鲟科。
基本簡介
匙吻鲟是一種大型淡水經濟魚類，它與中華鲟一樣，同屬于鲟形目，是鲟魚的一種，屬世界珍稀名貴魚類，原産于美國密西西比河流域，我國從1990年開始每年從美國引進匙吻鲟受精卵，1993年8月北京市水産科學研究所從中國科學院水生生物研究所引進100尾匙吻鲟魚種進行試養，生長良好。
匙吻鲟适應性強，生長迅速，性情溫順，食物鍊短，是所有鲟魚中唯一以浮遊動物為食的鲟科魚類，餌料來源廣泛，易養易捕，能在北方地區自然越冬，其卵、肉、皮有極高的經濟價值，适合于在水庫放流養殖，為了進一步開發這一新的養殖對象，擴大水庫養殖魚類的種類，充分利用水體的生物餌料資源，既改善養殖結構，又有利于保護水源，淨化水質，增加漁業産量，提高經濟效益。今年5月下旬至6月初北京市水産總公司與密雲縣水産局、延慶縣水産辦公室合作，從湖北省仙桃市水産研究所引進8～10厘米匙吻鲟苗種6000尾，分别投放在密雲水庫網攔桃花地庫灣及延慶縣官廳水庫庫區池塘進行暫養，培育成30厘米以上大規格魚種，再移入網欄庫區，進行放流養殖，以保證其有足夠生存能力，抗禦其它兇猛魚類侵害。
匙吻鲟為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形象鴨嘴，故又名鴨嘴鲟。其食性與花鲢相似，是一種濾食性魚類，主食浮遊動物，枝角類，特别是水蚤是匙吻鲟最喜愛的食物，搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲也偶爾攝食，全長在12厘米以下的魚，逐個吞食浮遊動物，也吞食小魚、小蝦，全長超過12厘米以後，其攝食器官發育完善，轉營濾食方式，能捕捉遊泳很快的桡足類。在人工飼養條件下，經馴化養殖也能攝食商品配合顆粒飼科。
此魚性情溫順，容易捕撈，喜栖居于水中上層，對水體溶氧要求在4毫克／升以上，比白鲢耐氧力稍差，匙吻鲟性成熟年齡為6～8齡，是鲟科魚類中性成熟最早的魚類，不需洄遊條件，可進行人工催産繁殖,孵化育苗。成熟的卵子呈灰黑色，卵受精後具粘性，卵子粒徑2－2．5毫米，同齡的雌性個體顯着大于雄性，成熟匙吻鲟雌魚卵巢占體重15％－25％，匙吻鲟為春季産卵類型，産卵季節4－5月，水溫16℃時，從受精到孵化出苗約需6－7天，水溫18～19℃，約需5－6天。
匙吻鲟适溫性廣，2～37℃的水體中都能生存，能在北方安全越冬，适應性強，在池塘、湖泊、水庫等不同水域均可進行養殖，能在池塘中與草魚、鯉魚，鲂魚等魚類混養，更适合于在大中型水庫放流養殖。放養全長25厘米的匙吻鲟，當年可達50厘米，體重0．5公斤。翌年可達80～85厘米，體重2．5－3公斤。
匙吻鲟具有極高的經濟價值。幼魚階段，因其有一長吻，形體奇特，攝食商品配合顆粒飼料時，腹部向上，動作獨特，逗人喜愛，具有較高的觀賞價值，可作為一種高檔觀賞魚類。成魚肉多刺少，質細味鮮，是制做烤魚肉上等原料，可熏制或罐裝，售價很高。魚仔可制做魚仔醬，是名貴滋補品，國際市場上暢銷不衰，供不應求，可出口創彙，每公斤售價達400－500美元，被稱為“黑色金塊”。魚皮可加工成高級皮革制品。
飼養方法
池塘混養
每667平方米水面搭配10厘米～15厘米規格的匙吻鲟魚種40尾～50尾。在混養的池塘不得放鳙魚，因為匙吻鲟與鳙魚屬同一個食性。在不額外增加餌料用量的情況下，匙吻鲟當年個體規格在1公斤以上，經濟效益可觀。
池塘主養
每667平方米水面投放10厘米～15厘米規格的匙吻鲟魚種500尾～800尾。搭配鲢魚種80尾、鲫魚種50尾，不搭其他魚。以投喂匙吻鲟專用料為主。當年的匙吻鲟魚規格在1公斤以上。
水庫網箱養殖
20平方米規格的網箱一次性投放10厘米～15厘米的鲟魚種400尾～500尾。以投喂鲟魚專用料為主。當年魚的規格在1公斤以上。
市場現狀
鴨嘴鲟（匙吻鲟）由于肉質細嫩，味道鮮美，食用方式多種多樣，其吻部、軟骨、魚皮、魚鳍、魚肝、魚腸、魚肚中含有極高的藥用食療物質，一直以來被稱為營養保健食品中的極品、酒宴中的上等佳肴。同時，鴨嘴鲟的魚肉、籽、皮等易于工廠化加工，因此具有廣闊的消費市場和巨大的發展潛力，在國際市場已呈供不應求的狀态，售價每公斤高達數十至數百美元，國内市場的售價每公斤也在100元左右。其中，鴨嘴鲟的魚卵，更是被稱為黑色金塊，是國際市場上名貴營養品黑魚籽醬的原料，每公斤售價高達400至500美元。
生物學特性
1、生活習性
匙吻鲟屬軟骨魚類。有一個形如匙柄的長吻，約占體長的1/3。軀幹流線型，尾部側扁，鱗片退化，體表光潤，眼甚小，口在吻下不能伸縮，鰓蓋布滿梅花狀的花紋。胸鳍較小，下位；腹鳍腹位；背鳍起點在腹鳍之後；尾鳍分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。體色：背部灰黑色，兩側漸淺，腹部灰白色。匙吻鲟是一種純淡水性魚類，能常年生活在内陸之江河湖庫及池塘中，無需象中華鲟一樣海淡洄遊。适溫範圍為0—37℃，生活在水中上層。ph适宜範圍為6.5—8，對水體溶氧要求在5mg/l以上。
2、食性
匙吻鲟終身以浮遊動物為食。仔魚開口餌料主要為小型枝角類，也吃蛋黃、魚粉、蝦粉等。仔魚孵出後雖具一定口裂，但不能閉合，隻有通過不停地遊動以獲得氧氣和餌料。餌料的大小應與其口裂相适應，如輪蟲。隻能被動攝食，對餌料的要求順序為：輪蟲—小型枝角類與桡足類—大型枝角類與桡足類。人工投餌，每天需投餌9—10次，每隔2小時投餌1次，每千尾魚苗每次投喂紅蟲或其它小型浮遊動物3—5克。幼魚隻有吻長出後才具有主動攝食能力，攝食方式為吞食，吞食浮遊動物，小魚、小蝦。當餌料不足時，鲟幼魚互相咬傷現象嚴重，須及時加大餌料投喂量和降低魚苗養殖密度。鲟魚苗體長超過12ｃｍ以後，攝食器官發育完善，轉營濾食方式。在人工飼養下，喜食浮遊動物一般大小的浮性餌料。
培育方法
1、人工繁殖技術
匙吻鲟較中華鲟、達氏鳇等性成熟早，雄魚性成熟多為7—9年，雌魚多為8—10年，一般選擇18ｋｇ左右的雌魚來催産，雌雄比一般為2∶1，匙吻鲟親魚無明顯的副性征。一般來講，雌魚個體大，腹部膨脹，尿殖口附近腫脹、充血、稍松弛，用小指頭容易插入尿殖口；雄魚個體較小、頭部有較多的突起。更可靠的方法是用肉眼觀察性腺。目前催産激素效果比較好的是冷凍匙吻鲟腦垂體和促黃體素釋放激素類似物ＬＲＨ—Ａ，匙吻鲟垂體使用比較普遍。一般使用劑量雌魚2個垂體／尾，雄魚1個垂體／尾。垂體解凍後加入1.5ｍｌ去離子水，碾磨後進行腹腔注射，采用一針注射法，成功率65％。用ＬＲＨ—Ａ催産也有較好效果，劑量一般每千克10ｍｇ，多采用二針注射法，性腺發育較好的親魚，基本上能産空。促使親魚發情後，進行采卵、授精、脫粘、孵化，從而獲得魚苗。需要注意的是，24℃為魚苗孵化的亞緻死溫度，28℃為緻死溫度，而水溫低于11℃也将降低其成活率，抑制其生長。最适水溫範圍為20℃—24℃。另外，仔魚暫養宜在室内進行，可避免因溫差過大引起死亡。
2、苗種培育
分兩階段進行，第一階段從全長2—3ｃｍ養至6—7ｃｍ。一般在水泥池或水泥槽内暫養15天左右全長即可達到6—7ｃｍ，養殖期間，溶氧保持在6ｍｇ／Ｌ以上，投喂适口，足量的餌料主要為枝角類，防止密度過大，盡量避免自相吞食。
全長6—7ｃｍ後，放入池塘養殖，池塘面積要求3—5畝，水深1.5—2ｍ，排灌水方便，每池配備1.5千瓦增氧機一台。将池塘水排幹，投放生石灰消毒，畝用量300—400公斤，殺滅雜魚、水草、病菌和敵害。生長溫30度2℃—37℃均可，最适25℃—32℃，下塘一周前，要做到施肥培育好水質，用綠肥或糞肥。3天後，向池内撒豆漿、渣，用量5ｋｇ／畝。促使枝角類大量繁殖，下塘前還要用水花網再撈一網，清除蝌蚪與雜物。池中水溫與盛魚容器的水溫差不得超過±1℃，操作宜在傍晚進行。主要養殖方式為單養，同時可搭配少量草食性魚類，切勿搭配兇猛魚類，放養密度為1000—1500尾／畝為好。在養殖過程中，除了施肥培育水體外，還投喂豆漿2ｋｇ／畝，餅粕及浮性麥粉、米糠或專用顆粒餌料，要保持水質的肥、活、嫩、爽。
3、運輸
受精卵的運輸，每袋裝受精卵0.7萬—1萬粒，外加泡沫有的還加冰袋，以緩沖震蕩和隔熱，運輸過程中，遇到魚苗開始出膜時，應及時換水，重新充氧包裝。幼鲟的運輸，幼鲟必須鍛煉及在捆箱中吊水4—6小時，使其糞便排光，另外充氧袋中的水必須占塑料袋容積的30％—35％。
病害防治
匙吻鲟幼魚階段易發腸炎、口炎、疖瘡、水黴，隻要對症下藥就可治愈。10—15ｃｍ的魚種較不易死亡，匙吻鲟對藥物非常敏感，尤其是對重金屬鹽藥物，所以用藥時要謹慎。車輪蟲寄生時，用15％—25％濃度的福爾馬林殺除，線蟲或吸蟲寄蟲時，可用2ｐｐｍ高錳酸鉀或小于75ｐｐｍ的福爾馬林藥浴，幼魚階段禁止用ＣｕＳＯ4及含氯藥物，抗生素浸泡濃度為4ppm左右。
