體被5行骨闆。吻長、圓錐形或鏟狀。眼小，側位。鼻孔大，每側2個，位于眼前緣。口腹位。口前吻須2對。成魚無颌齒。鰓蓋膜與峽部相連或不相連。鰓耙短小。無鰓蓋骨、鰓蓋條。背鳍1個，後位。尾鳍歪形，有時尾端呈絲狀延長（拟鏟鲟屬Pseudoscaphirhynchus)。尾鳍兩側密生多行硬鱗。
分布範圍
東歐裡海鹹海地帶12種、北太平洋西岸10種、北太平洋東岸3種。其中中吻鲟Acipenser medirostris 為3地區共有種。
現有2亞科4屬25種，我國有2屬7種。
保護級别
鲟科 Acipenseridae
分類學地位 taxonomy
|__真核生物域 Eukarya
體被五縱列骨闆，有吻較短，能用尖長的吻來攪動泥沙，口在腹面，善于伸縮，便于攝食，口前面有四條觸須，喜食水底無脊椎動物和小魚。頭長不到體長的1/3。無齒。口前具觸須2對。奇鳍悉具支鳍闆。
鲟科有4屬23種。中國有2屬；鳇屬鰓膜互連且遊離，有2種，中國有1種。鲟屬鰓膜連鰓峽，分離，有16種，中國有6種。 [1]
