鲔魚肚

菜品搭配

鲔魚的生魚片稍稍蘸一點醬和山葵菜調料，味道最好。冬天在鲔魚和骨頭的火鍋裡，加上醬油和蔥花一起煮，叫做鲔魚火鍋，好吃又便宜，吃身體暖和和的。

白酒鲔魚肚

先将冷凍的鲔魚肚解凍，在皮面劃格紋，這樣會比較快熟與好入味。整片抹上冷壓初榨橄榄油、鹽、黑胡椒，醃10分鐘。洗淨小番茄、迷叠香及香菜，洋蔥切丁備用。準備20cm平底鍋，中火熱鍋後倒入油，放入洋蔥丁及小番茄，炒1分鐘。将鲔魚肚及迷叠香放入，魚皮面朝下，煎2分鐘。将魚翻面，倒入白酒及水後加蓋，煮4分鐘後再翻面，離火。撒上黑胡椒，點綴迷叠香及香菜，即可整鍋上桌。

營養價值

鲔魚體内含有很多維生素E，最近發現鲔魚還含有一種叫做硒的微量元素。雖然人體物内的硒含量很少，但硒是人體的一種必需物質，具有預防動髒硬化、延緩衰老的功能。硒還有防止體内生成過氧脂質的能力。保護細胞的生物膜免于被氧化分解，其作用比維生素E大50～100倍。