基本資料
鰕虎魚是鲈形目(Perciformes)，鰕虎魚亞目(Gobioidei)約800馀種魚的統稱，為肉食性的小型魚類。遍布全世界，尤以熱帶為多，主要為海魚。
大部分為底栖魚，特徵是具一個由腹鳍愈合而成的吸力不強的吸盤。有700種以上，絕大部分種類屬鰕虎魚科(Gobiidae)，體型為典型的長形，有些無鱗，見於熱帶和溫帶沿海和岩礁間。特徵是具二背鳍；第一背鳍由幾根細弱的鳍棘組成；無側線(沿頭和體側的成行的小感覺器)；尾鳍一般為圓形。多數體色鮮豔，有些鰕虎魚身體透明，如歐洲産的水晶鰕虎魚(Crystallogobiusnilssoni)，大多數鰕虎魚成魚長10公分(4吋)左右。菲律賓的倭鰕虎魚(Pandakapygmaea)體長不足13公釐(3/8吋)，是最小的現存脊椎動物之一。
很多鰕虎魚，如東太平洋産的長腭泥鰕虎魚(Gillichthysmirabilis)，鑽在泥沙中生活；有些還同其他動物同穴，如加利福尼亞的小型桃紅色的盲鰕虎魚(Typhlogobiuscaliforniensis)生活在某種鰕所挖的洞穴裡。鰕虎魚與其他動物共處的另一個例子是小型海生具鮮藍色帶紋的霓紅鰕虎魚(Elecatinusoceanops)，該屬中幾個種起清潔工的作用，啄食大魚體上的寄生蟲。鰕虎魚為卵生，有護卵習性，卵附著於貝殼、岩石或其他類似地點。本亞目除鰕虎魚科外，還包括塘鱧科(Eleotridae,睡魚〔sleeper〕)和彈塗魚科(Periophthalmidae,彈塗魚〔mudskipper〕)。
簡介
鰕虎魚（Ctenogobiusgiurinus）屬鲈形目，鰕虎魚科，鰕虎魚亞科，栉鰕虎魚屬。俗稱：廬山石魚（江西九江縣）、春魚（湖北陽新縣）、麥魚（安徽東至縣）、琴魚（安徽泾縣），古稱：沙鳁。英文名：Barcheekgoby。體細長，前部渾圓，後部側扁，頭平扁。吻長，口闊而大，唇厚，上下颌具數排絨毛狀細齒。前鰓蓋上的肌肉發達。頭部被鱗，胸、腹部裸露無鱗。兩個背鳍不相連接，前背鳍為硬刺組成，後背鳍全是軟鳍條。腹鳍在胸部合并成吸盤狀。幼魚體色微白，長至3厘米左右，開始出現色素。成魚體色暗灰，有4條黑色分叉的寬斑帶橫跨背部，在側面擴散成不規則的黑色小點。
鰕虎魚是除外洋以外而分布在全世界各水域中的魚類，通常分布于多礁或泥灘地帶的淺海區，也有生活在内陸的淤泥中。多數種類的鰕虎魚在其腹部有一對腹鳍，愈合起來會成為吸盤狀，借此可以附着在岩石上面，而避免被水沖走。鰕虎魚以其形狀獨特、善跳躍而為人們所喜愛，它的個體較小，體長僅40-80毫米。它有一個闊而大的口，一雙大眼睛，背上有兩個發達的背鳍，腹面的腹鳍前移到胸部，并左右愈合成吸盤。身體體色較暗，上有多條橫跨背部的黑色斑紋，并散布着許多黑色小斑點，體色極為美麗，樣子頗可愛。
鰕虎魚性情溫和，喜生活于清澈流動而底質為砂、礫石的水環境中。在水族箱中常在砂上或玻璃面上爬遊，有時可以利用吸盤吸附于玻璃或石塊上靜止不動，極有趣。鰕虎魚的食物主要為水生昆蟲。飼養适宜水溫為18-26℃。一年即可達性成熟，繁殖期為4-5月，人工繁殖較困難。
形态
鰕虎魚體長，前部略呈圓柱形，後部側扁。體長約10餘厘米；頭部大而長，頭高稍低于體高。吻長，前端鈍圓，正中有一隆突。眼中等大，呈背側位。眼間隔窄，稍凹。口大，略成斜形。下颌稍短，上颌後端終止于眼前緣的下方或稍後。唇厚。舌寬，前端呈截形。齒尖銳，呈錐形，上、下颌均排列成狹帶狀。鰓孔略向前下方延伸至胸鳍基底下方；峽部頗寬。鰓耙短，甚粗。體大部分被栉鱗，項及胸部被小圓鱗，頭部除後頭、頰上部及鰓蓋上部被小圓鱗外，其他部分均無鱗。體側鱗縱列鱗46～50，橫列鱗約17。背鳍2，Ⅷ，14；第1背鳍較低，鳍棘細弱，平放時，不達第2背鳍起點。第2背鳍較高，平放時，後部鳍條常可達尾鳍基部的副鳍條。臀鳍12～13，起于第2背鳍第4鳍條的下方，約與第1背鳍等高。胸鳍尖圓19～21，約與腹鳍等長。腹鳍Ⅰ15。尾鳍後緣呈尖圓形。體上部灰褐色，下部較淡。體側有不明顯的暗斑5～6個。吻部色較深，頰部有暗色條紋。背鳍有排列成3～5斜縱行的暗色斑點；尾鳍有波狀橫紋7～10條。栖于沿海及河流中。多居于水的下層。以小蝦、小魚等為食。分布我國沿海各地，以南部尤多。
分類
子陵栉鰕虎
子陵栉鰕虎魚（鰕虎魚亞科栉鰕虎魚屬）全長20~25厘米。體細長，前部渾圓，後部側扁，頭平扁。吻長，口闊而大，唇厚，上下颌具數排絨毛狀細齒。頭部被鱗，胸、腹部裸露無鱗。兩個背鳍不相連接，前背鳍為硬刺組成，後背鳍全是軟鳍條。腹鳍在胸部合并成吸盤狀。幼魚體色微白，長至3厘米左右，開始出現色素。成魚體色暗灰，有6~7條黑色分叉的寬斑帶橫跨背部，在側面擴散成不規則的黑色斑點。胸鳍基部上方具一黑斑。尾鳍基部有一半月形黑斑。
淡水底層魚，攝食浮遊生物、水生昆蟲幼蟲、搖蚊幼蟲、小魚、小蝦。隸屬鰕虎魚科，本科有212屬875種，是魚類中種類最多的科，可分為7個亞科，除外洋以外而分布在全世界各水域中，通常栖息于多礁或泥灘地帶的淺海區，也有生活在内陸的淤泥中，大多以沙蠶、蝦和綠紫菜為食。
成都栉鰕虎魚
成都栉鰕虎魚（鰕虎魚亞科栉鰕虎魚屬）多數種類的鰕虎魚在其腹部有一對腹鳍，愈合起來會成為吸盤狀，具有附着物體的功能，常借此附着在岩石上面，而避免被水沖走。
繁殖期在冬天到春天之間，雄魚先成熟，其口部變得寬大，由側面看，嘴角成方形。鰕虎魚在貝殼、石頭下或在蟹、蝦所掘的洞穴中産卵，也有的在自己掘的穴洞中産卵，栉鰕虎魚的巢，呈丫字形，上面兩較窄的入口，中間相連且漸寬闊，最底部凹陷，可供産卵。卵長5毫米，呈茄子狀，具有粘着力，通常粘在沙、石頭或水草等東西上。在13攝氏度的水溫下，28天可孵化。通常在出生後的第二年，産完卵後即告死亡。鰕虎魚會使用胸鳍打架，還會跳躍，有時潛入蚌殼下面，眼睛滴溜溜向外張望。在魚類中，它們可說是很有趣的一群。秋冬之際是垂釣鰕虎魚的季節，冬天的鰕虎魚味道特别鮮美。鰕虎魚科屬于鲈形目鰕虎魚亞目，本亞目有7科約267屬1120種。
狼牙鰕虎魚
原産地及分布分布于印度洋和太平洋西部、我國沿海均産，以南海、東海産量較多、全年均有生産。品種描述體延長而側扁，呈帶狀。一般體長9～20厘米，體重20～35克、眼小，退化，埋于皮下。口大，斜形、下颌及颏部向前突出、上下颌的外行牙為6～12個尖銳彎形的大牙突出唇外，口閉合時露于口外，似狼牙狀、背鳍、尾鳍、臀鳍互相連接為一整體。胸鳍寬且長，上部鳍條遊離呈絲狀、體裸露無鱗。全體紫色。胸鳍、腹鳍有時具黑褐色邊緣。為近海漁業生産品種之一，産量大．但因其體形較小，不易長途運輸，除在當地供食用外，多數用作養殖魚蝦、鴨、雞等飼料。
習性
栉鰕虎魚喜生活在底質為沙土、礫石、水質清亮而含氧豐富的池塘、湖泊、小河流的淺水區及山澗小溪中。平時分散居住在石隙裡，用強有力的吸盤狀腹鳍攀附于石壁，覓食時才從石隙中外出。成魚喜吹跳躍，有時跳出水面，有時從一塊石上跳往另一塊石頭。鰕虎魚一冬齡達性成熟，每年4-5月，親魚開始集群，雌雄魚互相嬉戲追逐，進行生殖活動，雌魚用鳍翻動沙粒，将卵産于沙穴中。1-2厘米的幼魚喜歡逆水群遊。每當暴雨過後，山洪下瀉的兩三天内，水溫上升至22℃以上，洪水陡漲并轉清而流速加快時，幼魚便于白天紛紛從湖中擁入小河，與河中幼魚彙集結群沿着河流兩側逆流向上奮進，并不停地吞食從山澗沖刷下來的水生昆蟲和浮遊生物。它們晚上則沉入水底用吸盤吸附于礫石上或躲在石頭縫隙中休息。4厘米以上的成魚較少有成群溯水的現象。栉鰕虎魚個體雖小，但性極貪婪兇殘，經常采用襲擊的方式吞食底栖性的更小的魚，或用胸鳍挖掘與翻攪水底泥沙，尋找底栖無脊椎動物，以便吞食。
分布
栉鰕虎魚廣泛分布于長江至珠江的各水系中，但僅在長江中、下遊才構成漁業。具有商品價值的栉鰕虎魚，系指1-2厘米長的幼魚。江西九江縣沙河，因地處廬山腳下，所産栉鰕虎魚因其形狀特殊，味鮮美，别具風味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚”。湖北陽新縣富水河的栉鰕虎魚因其捕撈季節在春末夏初、百花盛開之時，故稱為“春魚”。而安徽東至縣張溪一帶以其在麥收時節捕撈，且形同麥子，故稱之“麥魚”。安徽泾縣傳說：遠在晉朝時期，有一位名叫“琴高”的隐士，來到怪石嵯峨的獅子石洞中煉丹，丹渣棄入溪水之中，便化成了“虎頭蛇尾”的小魚，自那以後，每到午夜，淙淙流水中就有了铮铮的琴聲。後來，人們便把這條溪取名“琴溪”，溪中小魚也得名為“琴魚”。自古以來，石魚、春魚、麥魚、琴魚均被列為貢品，故也統稱之“貢魚”。
價值
藥用價值
補腎壯陽。适用于腎陽虛弱的腰膝酸軟、肢冷畏寒、陽痿早洩等症。
食用價值
鰕虎魚除鮮食外，作為商品的均為幹制品。通常制法為：将魚洗淨晾幹後，放入鍋内，用文火烤幹，并放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝袋投放市場。每5公斤鮮魚可加工成1公斤幹魚。魚幹的烹饪方法多為泡發後炒蛋、蒸蛋、汆湯或略煮後加麻油、醬油涼拌成冷盤，一貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪一帶，它還是名貴的飲茶珍品。當地群衆每年清明前後，把捕撈之小魚，燒鹽開水（伴有茴香、茶葉、食糖等作料）炝熟，用炭火烘幹，制成魚幹後，仍保持栩栩如生的狀态：寬嘴微張，小眼圓睜，鳍乍而尾曲。用琴魚沏茶，猶如鮮活魚兒在杯中團團戲遊，入口清香味醇，别有一番情趣
趣聞
鰕虎魚得脂肪肝
在江東路一家酒店吃飯，看見水缸裡有一條奇怪的魚，肥胖臃腫，都遊不動了，服務員說是鰕虎魚，養了半年沒人買，天天喂食過多使魚得了脂肪肝，身體越來越胖，顧客怕分量上吃虧更加不想買了。
記者核實：接到報料後，記者來到這家酒店的海鮮水産櫃台，發現這條鰕虎魚肥肥胖胖，尤其是鼓脹的腹部，和男人的啤酒肚子十分相似。敲一下玻璃櫃，别的魚類快速遊動，隻有這條鰕虎魚扭動着肥胖的身體慢騰騰地遊幾下，随後又遊不動了，魚唇不停地呼出氣泡。餐廳劉經理無奈地說，去年7月，飯店引進了這條鰕虎魚，當時重量是2公斤，可能因為價格較高，而且顧客對這種魚不熟悉，導緻半年過去了，這條魚仍未賣出去。“飯店的其他魚類非常好賣，比如說鲈魚、鳜魚，一般每條魚在水缸裡活不到2天，隻有這條鰕虎魚，一活就是半年，服務員隻好每天喂它吃魚食，沒想到半年過去了，就胖成這樣，前不久稱了一下，已經有2.5公斤了，尤其是腹部，又肥又軟，遊都遊不動了。1月15日，一位水産專家來吃飯時看了一下，說是喂養頻繁，鰕虎魚在狹小的水缸裡活動少，已經得了‘肥胖症’和脂肪肝，要減少喂食，最好放進有石頭的大水缸裡，增加活動量。飯店引進這條魚是為了賺錢，又不是寵物魚，沒必要這麼照顧它。”劉經理稱。
