流言
補鈣應該喝高鈣奶，因為高鈣奶含鈣更多，補鈣效果更佳。
真相
其實，高鈣奶的原料也是普通牛奶，隻是在生産的時候，人為地額外添加一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。雖然我們平時都叫它高鈣奶，不過，它其實有一個更專業的名字：“鈣強化奶”。
所謂強化，在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充，而這樣的食品就稱為“營養強化食品”。生活中這樣的“營養強化食品”其實還有很多，如加碘鹽、加鐵醬油等。高鈣奶就是對牛奶中的鈣進行了“強化”，其實也是給牛奶“補鈣”。
很多含鈣的物質都是可以作為鈣劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、乳鈣、檸檬酸鈣等。目前，用得比較多的是碳酸鈣和乳鈣。
高鈣奶添加鈣也是有限制的，向牛奶裡添加大量的鈣，實際上是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，影響口感和殺菌穩定性。
牛奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間有着微妙的平衡，就像坐一輛車，每個位置對應一個鈣離子，他們安穩有序的坐在各自的位置上，如果這個時候來了一群其他的鈣，勢必會打破這種平衡，有的人就沒位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間産生橋連接絮凝，進而導緻沉澱和乳析等問題。有研究發現，使用碳酸鈣時，當碳酸鈣的添加量在0.5%-2.0%或者乳鈣的添加量在0.5%-1.5%時，高鈣奶中的沉澱逐漸增加，而且，随着保存時間的延長，這種沉澱還會進一步增多。
另外，我國國家标準GB14880-2012《食品營養強化劑使用标準》也對鈣的加入量有嚴格要求，這是根據我國的居民需要量和風險評估結果而得出的。一方面，避免加的太少起不到增加鈣含量的目的，另一方面，也要避免加的太多影響口感，且人體也不易吸收。
所以，企業在生産高鈣奶時，“鈣”不是想加多少就能加多少的。
結論
高鈣奶含鈣量确實要比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量并不會造成巨大差異，且多數吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求。沒有必要刻意去買高鈣奶。
