簡介
蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類等食物，一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必須胺基酸。必須胺基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體内有一種必須胺基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以确保足夠的必須胺基酸攝取是很重要的。
植物性蛋白質通常會有1-2種必須胺基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲得足夠的必須胺基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。
所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自于蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質，足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質。
常見食物索引
（每100克食物含蛋白質）
提醒
冬季，天氣寒冷變化無常，因而會導緻疾病的發生，很容易引起感冒發燒。因此，在發燒時的食用高蛋白食物要特别注意：
1、忌吃雞蛋魚瘦肉等高蛋白食物很多人認為發燒生病時吃雞蛋，不但清淡容易消化，而且有營養，對恢複健康有利，但這種做法是不科學的。發燒的病人吃雞蛋，會使機體内熱量增加，因熱量無法散發，如同“火上澆油”會燒得更厲害。
雞蛋所含營養的确豐富，但不宜在發燒期間多吃，尤其是煎荷包蛋或炒雞蛋。這是因為雞蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一種完全蛋白質，99.7%能被人體吸收。進食雞蛋後會産生一定的額外熱量，使機體熱量增高，加劇發燒症狀。同時，也不要吃瘦肉、魚等高蛋白食物。
2、宜吃流質或半流質食物及水果，發燒病人的飲食應清淡、易消化，并含有豐富的維生素，一般以流質或半流質食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等，并搭配一些新鮮水果。退燒後，可以食用清雞湯面、菜泥粥等食物。到病情恢複後期可以多補充瘦肉、魚、豆腐等高蛋白食物。
