介紹
高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時，就會有站台售貨車或當地農民，在站台内外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。
被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300午前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，随着食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷禦膳。
由來
高碑店的豆腐絲，是由制作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。随着佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。
因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養、清香可口的上品。相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵後，皇帝王侯來這裡祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴，在清代宮廷裡供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，并帶到全國各地。
高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的曆史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們采用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵制成具有獨特風味的五香豆腐絲。
主要配料
高碑店豆腐絲，采用優質大豆，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序制成鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家肴遊膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美譽。
特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道鹹香，最宜佐酒下飯。
系列介紹
1、黃豆麻辣豆腐絲
2、黃豆五香豆腐絲
3、黑豆麻辣豆腐絲
4、黑豆五香豆腐絲
5、有機豆腐絲
公司簡介
河北高碑店豆豆食品（集團）有限公司創建于1997年5月，是一家以銷售豆制品為主的企業。主營産品範圍覆蓋速凍豆制品、生鮮豆制品、餐飲特色豆制品等豆制食品。
公司銷售渠道多樣化，主要為商超、經銷代理商、餐飲團購、農貿市場等。主要合作商超有家樂福、沃爾瑪、華潤、京客隆、華聯、物美、大潤發等；主要合作餐飲客戶有海底撈、呷哺呷哺、西貝、真功夫、權金城、深圳貴友京院、全津食品以及各大高校、單位食堂等。
“高碑店”豆腐絲是曆史悠久的傳統名食，它始于宋代，距今已有近千年曆史。因其用料考究、工藝獨特、質地純正、味道鮮美，千百年來經久不衰，形成了獨具一格的地方風味，在我國北方乃至全國久負盛名，本公司的“高碑店豆腐絲制作技藝”被評為“非物質文化遺産”。目前，公司在秉承傳統工藝特點的基礎上，融入現代高新加工技術，延伸開發了系列豆制品産品，深受國内外消費者青睐，豆豆集團的“弘揚大豆文化、造福人類健康”的理念已是家喻戶曉。同時，豆豆集團更會為了傳承中華傳統美食文化添磚加瓦，造福一方百姓。
