字源演變
會意字。甲骨文字形（圖1），上面是黍或者麥（“來”）的形狀，四周幾個小點，表示顆粒成熟而脫落；下面是一個容器表示盛裝這些成熟的糧食。從甲骨文字形來看，“香”最初之義是指黍稷成熟後，将其糧食收藏。糧食香甜可口，自可會出“芳香”之義。小篆下部作“甘”，上部作“黍”。“黍”和“甘”構成的“香”，本義指谷類成熟後的芳香氣。隸書則把“黍”簡化為“禾”；下部則改“甘”為“日”。也就不易了解其形了。
香字是以谷物香甜可口為造字對象，且噴香的食品又大多是美味的食品，故香字便有美味的意思。如《呂氏春秋·審時》：“抟米而薄糠，舂之易而食之香。”芳香與美味都是人們喜愛的對象，這是人情之常。擴而大之，人們也就把喜愛的對象稱為香，香也就成為贊美之詞，就像人們把憎恨的對象稱為臭一樣。
一些具有芳香特征的事物，就借“香”來代指該事物。因為香氣，又可以“香”代指發出香氣的物品，這類物品稱為香料、熏香，簡稱作香。花的一個重要特征是具有芳香的氣味。人們便常用“香”來代指“花”。如唐楊巨源《與李仲文秀才同賦泛酒花詩》：“香濕勝含露，光搖似泛空。”香濕，指花濕。
又如李賀《金銅仙人辭漢歌》：“畫欄桂樹懸秋香，三十六宮土花碧。”宋王安石《甘露歌》：“折得一枝香在手，人間應未有。”這些例句中的香字，都是指代花。這原本隻是一種借代，是一種修辭現象，但相沿日久，也就固定為香字的一種義項。
舊時常用香字作女子的代稱，這和以香代指花有些類似。芳香宜人正是婦女梳妝打扮中最普遍的追求，故人們常常愛以香來代指女人。如“香嬌玉嫩”形容女子的嬌嫩，又有“香銷玉沉”來比喻美女的死亡。
詳細釋義
古籍釋義
說文解字
【卷七】【香部】許良切（xiāng）
芳也。從黍從甘。《春秋傳》①曰：“黍稷馨香。”凡香之屬皆從香。
〖注釋〗①《春秋傳》：指《左傳·僖公五年》。原文：“黍稷非馨（香氣遠聞）。”又：“明德以薦馨香。”
說文解字注
芳也。艸部曰：“芳，艸香也。”芳謂艸香則泛言之。《大雅》曰：“其香始升。”
從黍，從甘。會意。許良切，十部。
《春秋傳》曰：“黍稷馨香。”約舉《左傳·僖五年》文。此非為香證，說香必從黍之意也。
廣韻
許良切，平陽曉‖香聲陽部（xiāng）
香，《說文》作?，芳也。《漢書》雲：“尚書郎懷香握蘭。”許良切。五。
康熙字典
【戌集下】【香部】香；康熙筆畫：9；部外筆畫：0
古文：㿝
《廣韻》許良切。《集韻》《韻會》《正韻》虛良切，并音鄉。《玉篇》：芳也。《正韻》：氣芬芳。《書·君陳》：至治馨香，感于神明。《詩·周頌》：有飶其香。《禮·月令》：中央土，其臭香。
又草木之香，如沉香，棧香，蜜香，檀香，具載洪刍《香譜》及葉延珪《香隸》諸書。
又獸亦有香。《談苑》：商女山中多麝，其性絕愛其臍，為人逐急，即投巖舉爪，剔裂其香。又《本草》：麝香有三等：第一生香，亦名遺香，乃麝自剔出者。其次臍香。其三心結香。又有小麝，其香更奇。
又風香。庾信詩：結客少年塲，春風滿路香。
又含香。《漢官儀》：尚書郎含雞舌香，伏奏事。
又酒香。王績詩：稍覺池亭好，偏宜酒甕香。杜甫詩：浩蕩風塵外，誰知酒熟香。又花名。《廬山記》：一比丘晝寝盤石上，夢中聞花香酷烈，及覺，求得之，因名睡香。四方聞之，謂為花中祥瑞，遂名瑞香。
又丁香。《本草》：一名丁子香，花紫白色，生子，小者為丁香，大者為母丁香。
又酒名。蘇轼《送碧香酒》詩：碧香近出帝子家，鵝兒破殼酥流盎。劉子翬詩：未饒赤壁風流在，且向何家醉碧香。
又阿香。《搜神記》：永和中，義興人姓周，出都，日暮。道邊有一新草小屋，一女子出門，周求寄宿。一更中，聞外有小兒喚阿香聲，雲：官喚汝推雷車。女乃辭去。夜遂大雷雨。
又人名。黃香，仇香，見《後漢書》。
又姓。明四譯館通事香牛。
又山名。《唐書·白居易傳》：與香山僧如滿結香火社，自稱香山居士。又水名。《述異記》：吳故宮有香水溪。
又殿名。《三輔黃圖》：武帝時，後宮八區，有披香殿。又亭名。李白詩：沉香亭北倚闌幹。
字形書法
“禾”寬“日”窄。“禾”居上居中，橫寬豎短，豎筆在豎中線；撇、捺收筆過橫中線，均超出上部。“日”，居下居中，寬度與“禾”的平撇相當。
音韻集成
