香茶介紹
香茶有養胃提神的作用，是一種營養價值極高的飲料。南疆維吾爾族煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。
南疆維吾爾族老鄉喝香茶，習慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時進行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說成是一種佐食的湯料，實是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。
《紅樓夢》中賈母元宵時備下的香茶(22回)，就是用香花制的花茶。最好的花茶要以花熏制5次(五窨)，茶因而具花香。比較著名的花茶有茉莉花茶和玫瑰紅茶。此外亦有茶餅，主要是茶葉加香料制成。
制作工藝
通常制作香茶時，應先将茯磚茶敲碎成小塊狀。同時，在長頸壺内加水七、八分滿加熱，當水剛沸騰時，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當水再次沸騰約5分鐘時，則将預先準備好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等細末香料，放進煮沸的茶水中，經輕輕攪拌，經3-5分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個過濾網，以免茶湯中帶渣。
香茶·中藥方
藥物組成：芽茶2兩，麝香1分，硼砂5分，兒茶末1兩，子肉2錢5分。
處方來源：《串雅外編》卷三。
方劑主治：痰火症，及口臭口幹，生瘡。
制備方法：共為末，甘草湯為丸、為片。
用法用量：任意。
香茶的品種及分類
目前香茶主要包括：龍井香茶、白茶香茶、烏牛早香茶、6号香茶、4号香茶等，市場上最主要的是龍井香茶和白茶香茶，約占香茶總量的60%-80%。
