形态特征

香榧樹邊材白色，心材黃白色，紋理通直，硬度适中，有彈性，不翹不裂，是造船、建築、家具等的良好用材。樹姿态優美，樹幹挺拔，細葉婆娑，終年不萎，是良好的庭院、公園綠化樹種。香榧為常綠喬木，屬紫杉科榧屬，是世界稀有幹果之一。香榧在我國為原産，浙江是原産地之一，會稽山區山高嶺峻，雲霧缭繞，溫濕涼爽，适宜香榧樹生長，是浙江香榧的主産區，已有1300多年的栽培曆史。榧樹雌雄異株，有性繁殖全周期需29個月，一代果實從花芽原基形成到果實形态成熟，需經曆三個年頭，每年的5至9月，同時有兩代果實在樹上生長發育，還有新一代果實的花芽原基在分化發育，人們稱之為“三代同樹”。香榧樹壽命長達四、五百年，有“壽星樹”之稱。

生長環境

環境條件：香榧性喜溫濕涼爽，成年結果後則要求光照充足。

海拔條件：200；800米之間。

氣候條件：年平均氣溫14～17℃，極端最低氣溫一l5℃，極端最高氣溫43．2℃（北緯27°～32°亞熱帶丘陵山區）。

土壤條件：土層深厚、肥沃、濕潤、通透性好的微酸性到中性的沙質壤土。

相關曆史

曆史上會稽山香榧夙向聞名。宋代文學家蘇轼在任杭州知州時，曾寫有贊美會稽山香榧的詩，詩曰：“彼美玉山果，餐為金盤實。瘴霧脫蠻溪，清樽奉佳客”。南宋《嘉泰會稽山志》載：“稽山之榧，多佳者”。清朝末年，楓橋鎮上緻和等3家商号收購香榧，加工成雙熄香榧，運銷滬杭。據民國23年（1934）《諸暨縣物産及農村狀況》記載：“諸暨縣年輸出香榧3400擔（170噸），用船、火車運銷滬杭”。建國後，“楓橋香榧”暢銷國内市場，并供應出口。

食用價值

香榧又稱細榧、真榧，是榧屬植物中品質最優的一種果實。“楓橋香榧”，品質上乘，殼皮特薄，仁肉清香濃郁，譽滿中外。香榧炒制。曆來由專業炒制工場用木炭以文火烘焙加工，70年代改用“雙炒法”，即先砂炒一次，入鹽水浸後再砂炒一次。80年代後期起，諸暨興辦香榧炒制加工廠達數十家，炒制方法有帶殼淡炒、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等多種，使香酥可口的香榧更具風味。

營養價值

香榧營養豐富，含脂肪49.3-55.7%，蛋白質7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。香榧經炒制食用，清香濃郁，松脆香酥。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩隻“眼睛”，吃時無須用牙咬開果殼，隻要用拇指和食指安着“眼睛”一捺，硬殼便開裂。香榧也可加工成多種食品，還可炸油。香榧又具有較高的藥用價值，有清肺、潤腸、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣還可驅蛔蟲，故食用時不必細加去衣。據〈本草綱目〉記載，香榧具有“治五痔，去三蟲蠱毒，鬼痔惡毒”，“療寸白蟲，消古，助筋骨，行營衛，明目輕身，令人能食”，“治咳嗽白濁，助陽道”等功能。

相關用途

香榧果炒熟後松脆可口，有特殊香味，深受人們歡迎。其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。

香榧可供藥用，有止咳、潤肺、消痔、驅蛔蟲等功效。香榧樹皮含單甯3%～6%，可提制工業用栲膠。香榧果的假種皮可提煉香榧油。

香榧樹邊材白色，心材黃白色，紋理通直，硬度适中，有彈性，不翹不裂，是造船、建築、家具等的良好用材。樹姿态優美，樹幹挺拔，細葉婆娑，終年不萎，是良好的庭院、公園綠化樹種。