香梨:中華蜜梨-中文百科頻道

簡介

傳說在很久以前，鐵門關附近的易蔔拉音國王，在富饒的鐵于裡克建起了華麗的皇宮。皇宮園林裡長滿了桃樹、杏樹、蘋果樹，惟獨沒有梨樹。國王的馬倌依明曆盡艱辛，找來了50棵梨樹苗，種在園林。随着梨樹發芽、開花、結果，依明與國王美麗、善良的妹妹康巴爾罕的愛情也漸漸成熟。就在他們憧憬未來幸福生活的時候，依明被口蜜腹劍的霍加用毒箭射死。傷心欲絕的康巴爾罕哭倒在和依明親手栽種的大梨樹下。痛失親人的易蔔拉音國王，為避免睹物思人，也離開了這個傷心地，按照康巴爾罕的遺願，他和宮女們一路走，一路撒下梨種，把象征着愛情的梨種一直播撒到了庫爾勒。

從此，塔裡木盆地北緣的庫爾勒綠洲，就成為著名的庫爾勒香梨的産地。今天的庫爾勒香梨産地，已經是以庫爾勒市為中心，向西向南延伸、擴展到阿克蘇的東西長250多公裡的地帶。這裡的土壤、氣候和光熱條件，極适宜香梨生長，是香梨的優生帶。

這一帶生産的香梨，皮薄肉脆，汁多爽口，味甘清香，含水量達到87％，含糖量達到10％～14％，一入口就水汪汪、甜滋滋的。有意思的是，庫爾勒香梨還有公、母之分。梨樹長勢強，花萼脫落晚，果實花萼部分凸出的，是公梨；反之，梨樹長勢弱，花萼脫落早，果實花萼部分凹進的，就是母梨。因為母梨肉細汁多，口感比較好，所以梨農們都想辦法抑制梨樹長勢，希望能夠多産一些母梨。

盡管香梨的栽培已有上千年的曆史，但大面積的種植還是中華人民共和國成立以後的事。1976年，當時的庫爾勒縣被自治區定為香梨生産基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛增到733．33公頃；現在，庫爾勒市和兵團農二師的幾個團場，共有2．45萬公頃梨園。1999年，在昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲得金獎，成為中外聞名的果品，香梨産業也成為庫爾勒市的重要産業。這裡每年生産的香梨，60％以上出口到東南亞、加拿大及阿聯酋等地。

栽培曆史

關于香梨有一個美麗的傳說，有一位名叫艾麗曼的姑娘為了讓鄉親吃上梨子，她向東翻越99座大山，去過99個地方，騎死99頭毛驢，引來99種梨樹。可是種植以後，98個品種都死了，隻有1棵梨樹與本地野梨嫁接成功，梨子成熟了，香氣四溢，鄉親們紛紛來品嘗祝賀。這件事傳到巴依（地主）耳裡，巴依用金銀财寶、绫羅綢緞要買下這棵樹，并不準姑娘傳授别人栽培技術。姑娘拒絕了巴依的要求，巴依惱羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨樹，殺死了姑娘。可是第二年，砍倒的梨樹根長出青枝。鄉親們怕巴依知曉，就很快把梨樹移走了。就這樣，庫爾勒香梨才栽遍千家萬戶。

緣何香梨王子獨占鐵門關？緣何鐵門關香梨個稍大、皮光、色亮、肉細、無渣、汁多、香脆、甘甜？這有三個原因，一是因為鐵門關遠離塵世，隐藏在崇山峻嶺中土地肥沃的孔雀河岸上，這裡梨樹高大、枝繁葉茂，人稱“世外梨園”；二是因為鐵門關是庫爾勒香梨的原始産地，是瀚海梨的第一個落腳點；三是因為人們的行為因素，因為“庫爾勒香梨的傳說”早已家喻戶曉。

栽培條件

香梨樹的壽命很長，最長達200年。新疆香梨已有1500多年的栽培曆史，《西京雜記》、《大唐西域記》中均有記載。近年有人稱《西遊記》中的人參果便是香梨的演繹。

新疆是梨的原産地之一。庫爾勒香梨以皮薄、酥脆細嫩、石細胞少、汁多甘甜、香味濃郁和耐貯藏等特點，在國内外享有盛譽。據測定，香梨含糖量＞12%，含酸量＜0.09%，可食部分84%左右。産品受到沿海大城市的歡迎，外銷到香港、東南亞等地，出口價比其他梨高出1～2倍。“莎依東”牌香梨1999年獲中國國際農業博覽會名牌産品。2001年新疆梨種植面積為4.3×104hm2，庫爾勒香梨種植面積2.2×104hm2，總産達7.9×104t。

1、新疆香梨生長期及其所需熱量條件

香梨喜光、喜溫，較耐高溫，抗寒力中等。年生長周期從3月底、4月初到11月（表1）。香梨的芽萌發和落葉始期為日平均氣溫10℃左右，開花到果實成熟是在日平均氣溫≥15℃的時段内完成的。該時段持續時間長，溫度較高，光照充足有利，低溫寡照弊多。生長期約220～230d，需≥10℃積溫3400℃以上。

2、新疆香梨開花與熱量條件

影響香梨開花的主要環境因素是溫度。開花早晚和花期持續時間取決于前期的溫度條件。

香梨的花粉在氣溫低于10℃時幾乎不萌芽，10～12℃花粉管伸長差，15～18℃時授粉後，花粉管在3小時内幾乎完全侵入柱頭，24小時後開始受精。15～25℃是花粉萌芽受精的适宜溫度。南疆香梨産區此階段氣溫多在15～17℃，均在适宜溫度下限附近。

3、新疆香梨果實生長與光熱條件

新疆香梨主産區果實生長期從4月下旬～5月初開始，至9月上、中旬結束。這個階段是香梨生殖生長和營養生長的旺季，也是香梨喜光、喜溫、較耐高溫特性充分顯露的階段。香梨果實生長的主要時段是在日平均氣溫≥20℃的範圍内進行的。香梨果實膨大期在6月下旬至8月中旬，該時期庫爾勒地區旬平均氣溫在24～27℃之間，十分有利于果實生長。

香梨果實生長期對光照條件有兩個方面的需求：第一，該時段香梨有兩個光敏感期，一是幼果生長和花芽分化的5～6月，二是果實成熟的8～9月，要求平均日照時數在9小時以上；第二，在高溫強光照下，光合效率較高。新疆氣溫日較差大，同樣的日平均氣溫，白天升溫快，香梨處于光合适宜溫度的時間長，提高了積溫的有效性。庫爾勒在香梨果實生長期的6～8月，11～22時（北京時）氣溫多在25℃以上，最佳光合作用時間達10h以上。

4、氣候對香梨産量和品質的影響

用庫爾勒附近地區香梨90年代的産量資料與該地氣象資料做相關分析，發現香梨産量與日平均氣溫≥20℃期間的持續日數、積溫、日照時數相關最好。相關系數分别達0.78（α＝0.05）、0.79（α＝0.02）、0.87（α＝0.01），這一結果反映了≥20℃期間的

光熱資源總量及其分布與香梨果實生長狀況關系密切。此外，香梨産量與8月氣溫平均日較差相關系數達0.71（α＝0.05）。8月是香梨果實成熟期，較大的日較差有利于糖分的積累和貯存，使之充分成熟。當氣溫日較差＞12℃時，果實生長速度快，＜12℃時，則生長減緩；在果實成熟期氣溫日較差＞11℃時，香梨果實含糖量随日較差增大呈直線上升。

5、新疆香梨最佳種植區

最佳種植區為孔雀河上中遊庫爾勒、尉犁和葉爾羌河與喀什噶爾河三角洲巴楚、喀什、麥蓋提等地區。區内香梨生長季光熱資源豐富，≥20℃期間的積溫為2310～2870℃，日照時數為940～1100小時。光熱資源最豐時恰是香梨果實生長較快之際，匹配較好。

6、新疆香梨次佳種植區

包括塔裡木河上、中遊的阿瓦提、阿拉爾、庫車、沙雅、新和到輪台一帶，以及塔裡木盆地西南部莎車、葉城到和田一線，還有東疆的哈密市附近地區。區内香梨生長季≥20℃期間的積溫2100～2500℃，日照時數700～1070小時，能滿足香梨對光熱條件的需求，具備較好的香梨栽植環境條件。

用途和鑒别

庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養豐富、耐于儲運等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關食品，并有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用，在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進入國際市場以來，暢銷不衰。巴州現已種植10萬畝，年産3.5萬噸，為全國最大的香梨出口生産基地。當你們品嘗瀚海梨時，不可将它切開，因為庫爾勒香犁是愛情的象征。

如何識别正宗的庫爾勒香梨呢？“庫爾勒香梨的傳說”就是識别的依據：第一标志是庫爾勒香梨個頭較小，因為庫爾勒香梨原産于塔克拉瑪幹沙漠中,缺水,因此個頭比其它品種的梨子要小，無“分梨”之必要；第二标志是庫爾勒香梨的表皮帶點紅色，因為從瀚海梨到庫爾勒香梨，曾付出了血的代價；第三标志是庫爾勒香梨無渣、汁多，味道香甜，因為庫爾勒香梨象征着香甜的愛情。