概述

食用玫瑰為薔薇科薔薇屬，原産中國，為落葉直立灌木。目前，不僅中國廣泛栽培，朝鮮及歐美各國也有大量栽培。在保加利亞，玫瑰花還被作為國花，象征着勤勞和智慧。

目前國内主要食用玫瑰品種：

甘肅的苦水玫瑰、山東的平陰玫瑰、引進的保加利亞與摩洛哥大馬士革玫瑰、法國千葉玫瑰。

玫瑰，花期長，5月下旬至6、7月，，鮮豔的花兒不斷開放，紫色花為多，也有粉紅及白色的。玫瑰花，香氣宜人，濃烈而又甜蜜。是制造玫瑰油的原料。這種玫瑰油用途廣，價值高，據說用兩滴就能公斤上好香水，玫瑰花油比黃金還貴，因提煉1公斤玫瑰油，得用3噸玫瑰花瓣，相當于300萬朵玫瑰花，1.5公頃産玫瑰油2000公斤。玫瑰花瓣可供食用，加糧制成玫瑰糧糕，香甜可口，方法是在玫瑰花瓣含苞待放時，于清晨采摘下來，将花瓣輕輕撕下，分層加白糖放在廣口玻璃瓶中或瓷壇中，然後加蓋封口，勿使漏氣，待糧吸收花瓣中水分融化後，便可食用。玫瑰花還能熏制茶葉，釀造成浸泡玫瑰酒，用來做香囊和扇墜也十分相宜。

食用玫瑰花香味純正，産油量高，幹燥加工可制成玫瑰茶，是廣大女士美容的佳品，目前在北京、廣州等地市場零售價高達每千克500元左右。2001年香港等地客商來我國産地收購價高達每千克200元左右。

全國的山東菏澤地區，近幾年食用玫瑰生産得到迅速發展。據不完全統計，該地區食用玫瑰生産面積近8000畝，花農年收入達9000萬元。花農說﹔“玫瑰花蕾成了我們的金豆豆兒。”

食用玫瑰玫瑰不僅花色豔麗，香氣溢人，而且具有活血化瘀、消腫止痛、美容養顔的功效，同時也是世界馳名的香料，又是茶、釀酒、飲食和醫藥的配料，經濟價值很高。近年來，玫瑰市場紅火，價格更是打着滾兒地往上漲。在今年玫瑰花熱銷期間，食用玫瑰的價格比去年翻了一番，烘幹的花蕾賣價更高。玫瑰花中提煉玫瑰油遠銷海外市場，其價格是黃金的1至5倍，被世人稱為“軟黃金”。

食用玫瑰品種外形辨認方法

主要是從花型和花色辨認。

苦水玫瑰花蕾小，蕾托柄為短圓形,幹蕾後為深紫色，平陰玫瑰花蕾最大，蕾托柄為圓形，同為深紫色幹花蕾，這兩種玫瑰烘幹時，紫色可以淡一些，陰幹時，幾乎是黑紫色的。保加利亞大馬士革玫瑰與法國千葉玫瑰，花型大小基本相似，顔色均為粉紅色，花型大于苦水，小于平陰,外形區别為花蕾的蕾托是否光滑，大馬士革玫瑰蕾托有均勻的小刺。法國千葉玫瑰蕾托無刺光滑，花柄都為長型橢圓狀香型同為國際香型，但有很大區别。大馬士革玫瑰最早引進于江浙一代，由于氣溫高，隻能少量開花，無法形成大面積效益，在千葉玫瑰引入前，移植于陝西，山東等地，現已經形成效益産量，最高出現過畝産800斤的好收成。但和苦水畝産1400斤相比，産量還是小一些。市面上也出現以大馬士革玫瑰冒充千葉玫瑰的行為。