食品追溯介紹
是“食品質量安全追溯系統”是一個能夠連接生産、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生産和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。該系統提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了生産、加工、流通、消費等供應鍊環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。
食品追溯方案
原材料供應商在向食品廠家提供原材料時候進行批次管理，将原材料的原始生産數據制造日期、食用期限、原産地、生産者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的标簽，粘貼在包裝箱上後交與食品廠家。
在食品廠家原材料入庫時，使用數據采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生産數據。從該數據就可以馬上确認交貨的産品是否符合廠家的采購标準。然後将原材料入庫。
根據當天的生産計劃，制作配方。根據生産計劃單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進行稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的标簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料号碼等信息。
根據生産計劃指示，打印帶有二維碼的看闆并放置在生産線的前方。看闆上的二維碼中錄入有作業指示内容。
在混合投入原材料時使用數據采集器按照作業指示讀取看闆上的碼及各原材料上的二維碼，以次來确認是否按生産計劃正确進行投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入後的各個檢驗工序，使用數據采集器錄入以往手記錄的檢驗數據，省去手工紀錄。
數據采集器中登錄的數據上傳到電腦中，電腦生成生産原始數據，使得産品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的管理方式。使用該數據庫，在互聯網上向消費者公布産品的原材料信息。
食品追溯方案實施
原料供貨商提供的原料上帶有二維碼标簽，标簽中記錄有原料生産廠家，使用期限等信息。食品生産廠在原料入庫時讀取二維碼将原料生産信息錄入數據庫。在原料貼上二維碼标簽，二維碼标簽中包括原料号碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。
制定生産計劃時，計劃中包括生産産品名稱、調制容器号碼、使用原料、重量、投入順序、原料編号。将生産計劃的内容錄入二維碼，将帶有該碼的标簽貼在分裝的口袋上。
讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如将原料号碼051的大豆裝入20kg)将原料裝入分裝袋子中。然後讀取原料袋上的二維碼，将使用的原料數據傳人電腦。
原料倒入調制容器中，生産結束後在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的号碼。此時生産制造數據為：産品名稱、調整制容器号碼、制造日期、制造開始時間、制造結束時間、封裝設備号碼等。
每批的食品的制造時間及封裝設備号碼記錄到數據庫中。根據食品袋上打印的封裝時間及封裝設備号碼來判号，最終能特定使用的原料信息。
食品追溯效果
應用本系統對食品進行追溯，每個産品使用的原材料原始數據都有記錄，可以随時确認。快速對應客戶的索賠可以快速回答客戶對産品原材料提出的質疑；對貨原材料标準由PC機管理、檢查。防止标準外材料的進入，确保産品品質；
數據采集器内存有配方數據.通過與原材料上二維條碼數據比對，消除混合錯誤工序檢查有PC機管理，将各個工序的檢驗内容下載到數據采集器中，使用采集器；錄入檢驗數據，消除手工記錄。二維條碼與普通的—維條碼相比可以放入大量的信息，容易實現信息化管理，一旦食品發生質量問題，馬上可以确認食品的生産過程，特定事故原因，及時召回問題食品，将企業的經濟損失，信譽損失降低到最小範圍。
追溯平台介紹
食品追溯平台由政府監管部門參與監督、各食品企業參與配合、消費者可全面公平地查詢溯源信息的第三方信息服務平台。食品追溯平台從經濟效益、監督職能、安全生産等方面，建立了普通消費者、食品生産企業、相關監督職能部門之間互通的橋梁，真正将食品從“農田到餐桌”的全過程以信息化的手段加以管理、監督和展現，具有公正、安全、快捷、完整、複蓋面廣的特點。
食品追溯平台遵循着技術先進、标準開放、架構安全、運行可靠、規模适中的原則，采取統一設計、集中建設、集中存放、集中維護等模式，統一管理各服務器等系統軟硬件資源；具有較高的運行效率和較強的可擴展性，擁有負載均衡能力，能夠随着業務的變化迅速調整與适應，滿足7×24小時無故障運行要求，持續、穩定地提供服務；
具有統一的安全策略和完善的安全機制，實行分等級保護制度，确保其較高的安全性；具有必要的監控功能，能夠實時檢測平台的運行狀态與相鄰平台的互聯狀态及信息的流轉情況。
食品追溯平台将彙集各食品行業生産企業的食品溯源信息，包括生産原材料、生産工序、倉儲、物流、銷售等信息均被采集至本平台。監管部門可通過本平台随機監管某個企業具體某個食品的溯源信息，也可對企業生産狀況進行全面詳細的了解和監督管理，形成了一個可供消費者、管理機構快速有效追溯的記錄監控系統，對一處發現的問題全網聯動，确保及時發現、及時追查、及時控制，從而在很大程度上減少産品質量問題，特别是減少食品安全問題的産生及危害。
食品追溯平台可實現從農田到餐桌的全過程無縫監管，将基本杜絕假冒僞劣商品的生存空間，為食品企業節約大量用于打擊假冒商品的資金，有效保護了優質企業的品牌，并引導全行業企業在發展中更加關注産品質量和品牌建設。
即使已進入市場的産品出現了問題，食品企業也可通過食品溯源信息，快速找出原因，明确問題性質與種類，具有針對性地召回問題産品，避免相同問題的影響進一步擴大，降低企業運行成本，将可能的損失降到最低。
安徽冷鍊食品追溯平台簡稱“安徽冷鍊”。該平台采取“首站賦碼、進出掃碼、一碼到底、掃碼查詢”的管理模式，對進口冷鍊食品在皖流通開展追溯管理，從而實現“來源可追，去向可查”。n
據了解，安徽省全面推廣應用該平台，要求省内從事進口冷鍊食品貿易、生産加工、流通銷售、餐飲服務的生産經營者及第三方冷庫、儲備商品冷庫等相關服務提供者，自10日起，全面應用安徽冷鍊食品追溯平台，完成注冊工作。
