産生背景
食品安全問題是關系到人體健康和國計民生的重要問題，作為WTO成員，中國與世界各國間的貿易往來日益增加，食品安全已經成為影響農業和食品工業競争力的關鍵因素，并在某種程度上成為中國獲得國際市場準入的重要制約因素，影響了中國農業産業結構和食品工業的戰略性調整。全球食品安全形勢不容樂觀，主要表現為食源性疾病、惡性食品污染不斷上升和部分食品生産加工新技術與新工藝帶來新的危害，給人體健康帶來了長期和嚴重的潛在健康危害。快速檢測技術在日常食品安全監測中發揮了越來越重要的作用，食品安全快速檢測箱應運而生。
經過科研人員的多年努力，中國在農藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、重要有機物的痕量與超痕量檢測、食品添加劑與違禁化學品檢驗方法、生物毒素和中毒控制常見毒素檢測、食品中重要人畜疾病病原體檢測技術等方面的研究取得很大的進展。
相關分類
農藥殘留
在農藥殘留檢測技術方面重點研究酶抑制法和儀器分析法。酶抑制法檢測試紙已研制成功，測試盒及酶速測儀也研究成功，膠體測試條正在研究。食品中150種農藥殘留系統檢測技術正在研究中，已建立了多種農藥單殘留檢驗方法。食品安全移動檢測車已研制成功，并正在開發快速樣品淨化儀等其他小型設備。
獸藥殘留
在獸藥殘留檢測技術方面研究中國開展了多殘留儀器分析和驗證方法研究。完成了包括β-興奮劑、激素、磺胺、四環素類、氯黴素類、硝基吠喃類β-内酞胺類、苯并咪噢類、阿維菌素類、哇諾酮類、硝基咪哇類、氨基糖昔類、氨基硫脈類等藥物殘留的檢測研究。完成新型綜合微量樣品處理儀、超臨界流體萃取在線富集離線淨化裝置、高效快速濃縮儀、便攜式酶标儀的研制。
有機污染
在重要有機污染物的痕量與超痕量檢測技術方面的研究完成二嗯英、多氯聯苯和氯丙醇的痕量與超痕量檢測技術的研究：建立了12種具有二嗯英活性共平面PCBs單體同位素稀釋高分辨率質譜方法；建立了以穩定性同位素稀釋技術同時測定食品中氯丙醇方法；建立了食品中丙烯酞胺、有機錫、滅蚊靈、六氯苯的檢測技術。
添加劑等
在食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學檢驗技術方面的研究開展了紐甜、三氟蔗糖、防腐劑的快速檢測：進行了番茄紅色素、辣椒紅色素、甜菜紅色素、紅花色素、飼料添加劑蝦青素、白梨蘆醇等的檢測研究；建立了阿力甜、姜黃素，保健食品中的紅景天試、巧種脂肪酸測定方法，番茄紅素和葉黃素、紅曲發酵産物中開環結構的定量分析方法，食品（焦糖色素、醬油）中4-甲基咪陛含量的毛細管氣相色譜分析方法，芬氟拉明、雜氟拉明、雜醇油快速檢驗方法，磷化物快速檢驗方法。
生物毒素
在生物毒素檢測技術方面的研究研究成功真菌毒素、藻類毒素、貝類毒素ELISA試劑盒和檢測方法，建立了果汁中展青黴素的高效液相色譜方法。另外，食品樣品複雜多樣，前處理繁瑣費時，建立快速檢測方法同時進一步完善樣品的前處理方法，研制适合的小型前處理裝置，對于縮短現場快速測定時間及提高測定的準确性具有重要的意義。
産品介紹
食品安全快速檢測箱用于檢測：
1、水産品及其加工制品和各類食品是否違法浸泡福爾馬林；
2、豆、米、面制品等是否違法摻吊白塊；
3、檢測各類食品中二氧化硫的含量是否超過國家限量标準；
4、檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量是否超過國家限量标準；
5、各種食品特别是肉制品是否違法添加硼砂；
6、各種幹鮮水産品、肉類産品及肉制品、幹果果仁和各種米面制品是否違法浸泡過氧化氫（雙氧水）；
7、定性檢測各種新鮮肉品是否注水；
8、各種蔬菜瓜果、水果農藥殘留是否超标。食品安全檢測箱也可根據用戶業務範圍及實際需求的項目内容進行選擇、配置。
具體配置
相關工具
常規配制
小小食品質量快速檢測箱功能強大，利用它，食品質量監督員們能快速檢測出10個常規項目。包括蔬菜和茶葉、水果的農藥殘留，水産及水産加工品中孔雀石綠和甲醛殘留，米面制品中非法添加的硼砂，食用鹽的含碘量，食用油裡過氧化物以及肉制品、醬腌菜等食品中亞硝酸鹽含量等。宣武工商分局市場科有關負責人表示，市場配備的質量監督員都經過專門培訓，每天對市場裡出售的農副産品進行檢測，并作每日記錄。質量監督員每日的自檢将成為達标規範市場的重要考核指标，也将延伸工商執法人員的監管“觸角”。
