曆史起源
有一首歌謠裡唱：“頂頂糕，頂頂糕，吃了長不高”不過這樣強大的"詛咒"沒人害怕。
早些年，頂頂糕多出現于荊州市街邊（尤其公安縣縣城多見），由老人挑着擔子沿街行走叫賣。但是随着社會發展，這種古老的風俗特色越來越少見。如今在荊州市街頭還有少數售賣，由之前的圓柱形木筒一個個制作形式，變成格子狀蒸籠，一次性可以出鍋多個。而制作頂頂糕工藝的最後一步，由于需要用特制的木杵将已經成型的糕從蒸籠中頂出來，這個環節頗需些力道上的技巧，又是其他任何蒸食所沒有的，頂頂糕便因它而得名。
烹制方法
原料與配料
原料：大米粉、糯米粉、紅糖粉。
配料：紅豆、芝麻、桂花、玉米。（大多地區不放）
調料
白砂糖。
烹制方法
放入特制的小木格或竹杯内，依次把大米粉或糯米粉、紅塘和桂花等原料，一層層地放到木格或竹杯裡，并蓋上蓋子，置火上蒸1到2分鐘拿出用木杵頂出糕塊反扣到一張小紙片上或者裝到一個小袋中即成。
風味特點
吃時，用竹簽穿起，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，松軟帶糯，味清香甜正。
所屬菜系
湖北菜，簡稱鄂菜，荊楚風味，以“鹹鮮”味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。
制作方法
1、把大米粉、糯米粉混合，拌勻，然後一點點邊攪邊加入水，拌勻了。這時你會發現是結成一粒粒的。一把捏起粉，會成團，但是松開手，粉自然散開了。然後把混好水的粉過篩，這樣粉又變回細軟蓬松了！
2、用電飯煲上面的蒸架，墊上紗布，上面罩上你的漏底模子，灑上一層粉到達模子的一半，不要壓，抹平，然後夾上你喜歡的餡,紅糖或者芝麻，再撒上一層粉，灑滿模子，抹平。n
3、蒸上10-15分鐘就可以了拿出來吃了！！！
主食介紹
主食，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括谷類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質，維生素等。近幾年來，随着我國人民生活水平的不斷提高，本應增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個值得重視的問題，隻有合理的主食消耗，才能保證膳食結構的科學。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化，以谷類食物作為寶塔的最底層（需要量最多的食物），建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。
我國的膳食結構原本是科學的，盡管存在地域和習慣上的差異，使得人們在選用主食時出現，南方以米飯為主，北方以面食為主，但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實糧豆家族成員很多，有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、荞麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆，還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主，可産生大量熱能，是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差别的，如大米含少量脂肪，豆類含氨基酸、維生素B族，荞麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。
所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配，常用的方式有：粗細間配、米面相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
