形态特征
常綠喬木，高10-20米或更高；小枝有直紋，幹時灰褐色，嫩部被鏽色短柔毛。葉連柄長20-40厘米；小葉常4對，很少2或3對，薄革質，長圓形，長6-18厘米，寬2.5-7.5厘米，兩端近短尖，全緣，背面粉綠色，被柔毛；側脈9-14對或更多，在腹面近平坦或微凹陷，在背面凸起且發亮；小葉柄長5-8毫米。花序多分枝，雄花序與葉近等長，雌花序較短；萼長1.5毫米，密被柔毛；花盤被柔毛；雄蕊7-8，花絲長3毫米，被長柔毛；子房2裂，2室，被柔毛。果橢圓形，紅色，連刺長4-5厘米，寬3-4厘米；刺長1厘米或過之，兩側扁，基部闊，頂端尖，彎鈎狀。花期春季，果期夏季。
生長習性
它喜歡高溫多濕，沒有風害，低海拔的山地環境。年平均溫度在24攝氏度以上，最冷月的溫度要高于17攝氏度适合紅毛丹的生長發育。紅毛丹幼苗期不耐旱，需要适當增加水分管理。果實生育期最需要水。所以要求栽培地的年降雨量在1800毫米以上。
土壤以土層深厚，富含有機質、肥沃疏松、排水和通氣良好為好。土壤pH值在4.5～6.5之間。以沖積土為最佳，沖積土指河流沖積物上發育的土壤，一般成土時間較短，發育層次不明顯，土壤肥力較高。成齡樹生長緩慢，一年抽生新梢3-4次。每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節。喜生長在熱帶地區。
地理分布
原産于馬來半島。東南亞各國，如泰國、斯裡蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓有生産，美國夏威夷和澳大利亞也有栽培。泰國紅毛丹有“果王”之稱。中國的台灣、海南有種植，雲南西雙版納有野生紅毛丹。 [2]
主要品種
紅毛丹有紅果和黃果兩類。經過選育，培育出保研1号、2号、3号、4号、5号和7号六個品種。其中保研2号為黃色橢圓形，保研1号、3号、4号的果實都為紅色橢圓形；保研5号、7号為紅色圓形。以保研7号豐産性最好。保研7号一年可以結果2次。高産穩産，抗寒、抗旱性強。
栽培技術
繁殖技術
紅毛丹可用實生繁殖和無性繁殖。實生繁殖雖然是選種的一個手段，但結果遲、産量差異大、品質變異大。同時，紅毛丹實生樹又是雌雄異株果樹，雄性植株比例達34.2%，因此，不利于果樹良種區域化。生産上一般采用無性繁殖方法，其中有嫁接法和空中壓條兩種。
沙床播種催芽：
砧木苗的培育分為催芽和苗床培育兩個階段。先催芽，再移栽到苗床，生長快而整齊，生産上普遍采用這種方法。催芽最好在6月上旬，采用豐産性好的保研5号種子。
選種：這時紅毛丹采收了第一批紅熟的果實，吃完果肉後留下的種子用來播種。第一批果實品質好，營養最充分，種子質量高。種子還要經過篩選，去掉哪些不飽滿的，有斑點的種子，因為它們不能發芽，或者出芽率低。
洗種：選種之後要洗種，也就是在清水中，人工搓洗幹淨種子上的糖分。殘留在種子上的果肉一定要搓掉，因為殘留的果肉和糖分，容易引起螞蟻或者其他地下害蟲的興趣，招引它們啃食種子和幼芽。以洗幹淨為準。一般要換水搓洗2-3遍。
做沙床：沙床建在房前屋後的土地上，有遮陰的地方為好。要選用粗河沙，因為河沙有利于出芽。沙床的大小根據催芽種子的多少而定。苗床走向根據地勢确定，以利于排水為宜。地下水位高的要起高垅，以免爛種。沙床15-20厘米高就夠了，因為種子的根須較長。寬1.2米就可以了，這樣方便管理。平整了沙床就可以播種子了。
催芽：種子催芽在晴天和雨天都可以進行。芽眼朝下，擺放在沙床上再按緊壓實。這樣方便了出芽，出芽也快。不要重疊，種子間稍留一定間隔，播種整齊，出芽也整齊。播種完了，在上面鋪一層2厘米厚的面沙，保濕增溫。面沙上覆蓋上遮陽網，避免強光，可以保濕，有利于種子發芽。隔着遮陽網淋一次水，這次淋水将沙床淋透。等到水氣稍幹時，用80.0%敵百蟲可溶性粉劑800-1000倍稀液，給沙床噴藥一次，可以殺滅螞蟻，或者其它地下害蟲，也可以預防它們啃食和危害種子。
沙床管理：催芽時間大緻15-20天。這期間要經常保持沙床濕潤，過幹過濕都不利于發芽，晴天時，每天淋水1-2次，早上和傍晚各淋一次。以濕潤為準。遇到雨天要注意排水，以免爛種。大約播種催芽5天後胚芽萌動。10天之後，沙床上會出現一些細小的雜草，需要人工拔除。當種芽長到5-10厘米，第一對心葉未張開前，就要及時準備育苗床，準備移芽。
田間管理
水肥管理：
紅毛丹砧木苗7月上中旬移栽到營養袋裡，生長到第二年2-4月份可以嫁接，其間需要在苗圃地培育半年的時間。
管理上有以下幾個注意點：
在移栽幼芽後第一個月，需要每天定時淋1次水，以濕潤為度，見土面幹就淋水。
第二個月，小苗抽出第一蓬新葉，給營養袋除草，在行間進行松土。除草時防止傷根。在肥料方面每個月薄施一次水肥。加入所含氮磷鉀比例為15：15：15的硫酸鉀複合肥。稀釋成10倍水液淋澆苗株。這種複合肥三種養分配比均衡，有利于紅毛丹平衡吸收。每畝苗圃地的用肥量5-7千克就夠了。
見葉片生長旺盛了，在第二個月末開始，每月追施1次尿素，方法上采用點施，每個營養袋點施4-6粒就可以。這樣計算下來，每畝苗圃地大約需要尿素5千克左右。
第三個月到第五個月，砧木苗生長到50-70厘米高了。行間的雜草長得也快，注意除草。硫酸鉀複合肥水肥的用量增加到每畝苗地15-20千克。
病蟲防治
紅毛丹小苗期主要有毒蛾危害葉片。如果蟲量少，采用人工殺滅最好。如果危害面積較大，可以選用38%的甲維鹽.辛乳油800-1500倍液，作為殺蟲劑，噴灑一次就可見效。甲維鹽.辛乳油滲透和觸殺能力強，噴藥後，快速引起害蟲的極度興奮和麻痹，導緻害蟲神經快速阻斷而死亡，殺蟲徹底。南方雨水多，選用乳油耐雨水沖刷。噴藥間隔一周進入安全期，人畜觸碰都不受影響。
海南紅毛丹的常見病害有白粉病、藻斑病和霜黴病，以及蟲害黑尾舟蛾、褐邊綠刺蛾等。
主要價值
觀賞價值
紅毛丹外觀美，果樹還可作為園林觀賞樹木。
經濟價值
紅毛丹是一種極具經濟價值的熱帶果樹，在市場上享有較高的聲譽，售價高，在海南種植有一定的适應性，且南部和東南部地區适于種植紅毛丹，産量高，品質優良，是很有發展前途的熱帶果樹。
每年2月至4月開花，6月至8月為果實成熟采摘季節，20年樹齡産果可達100~125千克。果殼含豐富的色素，是不錯的染料，用不同的媒染方法，可以染成黃色、軍綠、咖啡色。
紅毛丹果實營養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。
藥用價值
紅毛丹果殼洗淨加水煎煮當茶飲，可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹根，洗淨加水熬煮當日常飲料，能降火解熱；其樹皮水煮當茶飲，對舌頭炎症具有顯著的功效。
其他功效：
增強人體免疫力
長期食用可清熱解毒、增強人體免疫力。
潤發美膚
具有滋養強壯、補血理氣、健美發膚之功效。
改善頭暈
紅毛丹含鐵量亦高，有助于改善頭暈、低血壓等。
營養價值
紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質。其性味甘溫，果肉香/甜美厚而多汁，還有人稱它為中國嶺南的荔枝，更有毛荔枝的别名。
紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比占31～60.2%，總固形物14～22.2%，糖3.61～6.25%，檸檬酸0.39～1.53%，維生素c100克果肉含0.63～5.5。紅毛丹優良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。
食用指南
選購保存
看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實成熟采摘季節。
馬來語的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發結的果子”。由于紅毛丹在中國隻有海南少數分布，主要依賴東南亞的進口，儲存運輸的周期比較長，而本身的保鮮能力又比較差。
選購技巧
紅毛丹的果實呈球形或卵形，果皮表面有龜甲紋、并具一凹溝，内藏種子，熟果的顔色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購紅毛丹時同荔枝一樣，要看其外表是否美觀，皮色是否鮮紅，外表新鮮的果實，品質口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實品質最佳。選購時應挑軟刺細長新鮮，果體外表無黑斑、果粒大且勻稱，皮薄而肉厚者便是上品。
貯存
紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實長滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細清洗幹淨，并用紙巾拭幹或晾幹，再行剝皮取食，才不會污染到果肉。
食用方法
紅毛丹通常可新鮮食用，在西式烹饪中，紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激淩搭配食用，還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹饪。
海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會核散膜碎，膜肉相連了。
一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發柔軟堅韌，而時間長的則果殼發黑發暗，用手去摸果殼上的毛發會覺得比較堅硬；
二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會傷害手指，而且也不衛生，正确的方法是用兩隻手上下握住，像開瓶蓋一樣将它旋開；
三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營養價值和口感遠不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲；
五、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱裡保存，最好0°-5°之間。
紅毛丹蝦球
材料：大蝦仁10個，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許
做法：
1、蝦仁去腸泥洗淨，拭幹水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。
2、起油鍋燒熱，将蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。
3、将炸好之蝦球及紅毛丹擺盤，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
食用禁忌
1、 胃炎，消化性潰瘍
2、 陽虛體質
3、 紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜，人的腸胃是無法消化的，吃到肚子裡會劃破腸胃内壁，食用時一定要将這層膜剔除幹淨。
