簡介
所謂的青菜湯其實就是以青菜當做主要的原材料制成的一道美味的湯菜，青菜是對人們身體健康很有好處的一類食物，青菜的種類很多，做法也是多種多樣，很多人喜歡吃炒青菜，但是青菜湯也是很受歡迎的一種吃法，味道十分清新，尤其是在夏天，天氣炎熱，導緻人們食欲不振，制作一道青菜湯，能夠讓人們品嘗到清爽的夏日美味。
做法
材料
臘肉100克、上海青100克、幹5朵、香蔥2根、姜絲5克、香油少許、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋、雞湯800毫升。
步驟
1、幹香菇用水泡發後切成片，青蔥切下蔥白備用、将其餘切成蔥花；
2、臘肉洗淨後放入沸水中煮10分鐘後撈出瀝幹水分，切成薄片；
3、炒鍋内倒入少許油燒熱後放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味後加入蔥白、姜絲略炒，然後加入香菇片，倒入料酒、雞湯，大火煮滾後轉小火，調入少許白胡椒粉和香油，最後放入洗淨的上海青燙熟；
4、出鍋前撒上少許蔥花即可。
小貼士
1、新年将至的時候，估計家家戶戶都有準備臘肉，臘肉的保存時間長，家裡可以長備。平時炒素菜的時候或者煮湯的時候切兩片放在裡面可以提味不少。臘肉在制作前先煮一下可以去除表面的雜質，吃起來更衛生口感也更好。
2、因為臘肉本身很鹹也很鮮，所以不必另外再加鹽和味精。
3、如果家裡的冰箱夠大，周日在家的時候可以買幾根棒骨回家熬制一鍋高湯然後分裝成每次所需量冷凍在冰櫃，然後每次隻需取出一包使用非常方便。但你家的冰箱像我家一樣，常常缺乏空位的話，我會推薦超市罐裝或盒裝的史雲生骨頭湯或清雞湯，每次做湯或做菜的時候倒上一碗，再加點水，之後完全無需加味精，并且味道非常好。
