制作方法
1、工藝流程：備料→切絲→浸漬→上青紅色→糖漬→拌糖粉→日曬→包裝。
2、原料配比：鮮桔子皮/蘿蔔/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各适量，糖粉适量。
操作要點
1.新鮮橘子皮清洗幹淨，剪刀剪成小條狀
2.然後清水裡面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡進去10小時
3.泡好的橘子皮多次沖洗直到嘗不出來苦澀味道為止，去一部分放一點紅色素染成紅色
4.剩下的染成綠色
5.紅色的裡面加入一半橘子皮重量的砂糖
6.綠色的也一樣，加入一半橘皮重量的砂糖
7.然後腌制三天，會出來一部分水分，倒掉
8.加進去另外一般分量的砂糖
9.紅色的也是同樣辦理
10.加入另外一半砂糖，繼續腌制兩天
11.然後找一個晴朗的好天氣，曬幹即可！
成本核算
鮮桔子皮來源廣泛，以市場上收，每斤最多不過2角錢，白砂糖的批發價每斤1.75元，其他原料最多成本為0.5元，其總成本為：0.2+1.75+0.5=2.45元，而每斤桔子皮能生産1.5斤青紅絲（含有糖分的重量），青紅絲的市場零售價3—3.5元，其總産值為1.5×3.5=5.25元，可增值2.8元左右。
