内容
其實霜降牛肉與霜降節氣并沒有直接關系。但熟悉牛排的人一定聽過霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的樣子,霜降牛肉,就是指肉的肥瘦均勻分布,形成大理石花紋,因此得名霜降牛肉。
霜降牛肉是指油脂分布均勻,肉質細膩,油脂與瘦肉搭配勻稱。所以有時也被稱作大理石牛肉,是牛肉中的極品,吃上去口感非常好,需要經過特殊冷凍處理才能烹制出來,一般很難吃到的。飼養出産霜降牛肉的牛需要非常高的技術,因此霜降牛肉也是最為上乘的牛肉。加工後的霜降牛肉營養豐富、品質提高,實現厚切。口感柔潤、鮮嫩,易嚼易咽。
習俗
廣西玉林的居民習慣在霜降這天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐就吃牛肉炒蘿蔔或是牛腩煲之類的，借此祈求冬天身體暖和和強健。出牛肉外，羊肉和兔肉也是與霜降相宜的食物。
