選擇
電炒鍋的選擇首先着眼于功率的選擇。電炒鍋的功率大小，要根據家庭中人口的多少來選擇。由于炒菜要求的火力猛，傳熱快，才能炒出好菜。一般情況，三口人以下，可選用功率在600～800W的電炒鍋，三口人以上，宜選擇功率在800W以上的電炒鍋。
電炒鍋種類的選擇。在兩種電炒鍋中應優先選購自動式電炒鍋，這種電炒鍋使用方便，安全可靠，壽命較長。而在自動式電炒鍋中，則應該優先選購采用插入式恒溫器裝置的電炒鍋(即帶電熱插銷的電炒鍋)選購時要檢查外觀。首先要檢查電炒鍋的外觀是否美觀大方，外殼的漆層是否光滑平整，有無凹凸不平、劃痕和碰傷的現象。要求電炒鍋無變形，鍋蓋與鍋沿互相吻合良好，鍋的邊緣無扭曲和鋒邊。把手和蓋柄手感良好且無鋒邊和毛刺。
檢查電氣性能。要求電炒鍋的電源線、插頭、插座、按鍵開關等絕緣良好，開關靈活可靠，電源線的絕緣層不能有損壞破裂之處。檢查各功能旋鈕。電炒鍋的轉換開關、定時器、自動恒溫裝置等各開關旋鈕，要操作靈活、松緊适中、通斷良好。鍋體各處的殺志和文字要清晰可辨。通電檢查。給電炒鍋接通電源，然後檢查其電熱器、自動恒旱彗型黴及指示燈等各部位是否工作正常。電炒鍋的鍋體及其五金屬部位.絕對不能有漏電現象。
選購名牌産品。選擇電炒鍋時，要優先選購名牌産品，這些産品的質量可靠，便用壽铈長。一般來講，名牌産品的外觀和内部質量都很過硬，包裝也很漂亮，廠家、牌号、産品合格證、使用說明書齊全。不要購買那些質量低劣的“三無”産品。目前，國産牌号有都樂、龍城、四方、橋牌、三角、千葉、佳佳、半球等;進口産品的牌号有樂聲、三洋、日立、三菱、伊馬、陽光和東芝等。這些産品都有自己各自的優點缺點，消費者應該根據自己的要求選購。
廚具發展
如今，生活質量的标準已不僅僅是吃什麼、怎麼吃，人們還要求能吃出情趣、吃出格調。更具時尚色彩的新型廚房小家電的推出，使得人們眼前一亮，電炒鍋、電磁爐、電火鍋、電餅铛、燒烤爐、電動鐵闆燒、電動榨汁機、電熱咖啡壺等新一代前衛廚具日益進入中國的家庭。中國家用電器協會2005年6月20日公布的統計數據表明，我國進口的新型廚房小家電，截至2005年4月，累計進口數量已達到42604台(個)，累計銷售金額達到153.7606萬元，且呈現出快速增長的趨勢。
電動廚具最大的優點就在于它沒有明火，加熱方便。拿電磁爐來說，幾年前在國内還算是一種很新的廚具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等傳統烹調方式于一體，利用電磁感應原理，使電流直接對放在爐面上的金屬鍋體(平底炒鍋、不鏽鋼火鍋、湯鍋等)産生熱效應，從而達到加熱和烹饪食物的目的，然而現在電磁爐已比比皆是。電火鍋、電餅铛、燒烤爐、電動鐵闆燒等其他時尚前衛新品又逐步走入市場，“飛入尋常百姓家”。中國烹饪協會會長闫宇認為，在消費者更加關注“健康時尚”的主題下，将會促進炊具行業更多新技術、新材料的出現，而市場也将會向着更加“健康時尚”的方向發展。
