雷山魚醬

原材料

主料：魚籽

輔料：辣椒(紅，小)、蔥、姜、花椒

調料：八角、清淨園大豆醬、料酒

1.蔥姜切好備用

2.花椒、大料、樹椒、大豆醬備用

3.小魚擠去肚子内的雜物，并洗淨瀝幹水分

4.入油鍋煎成金黃色

5.倒入适量的料酒

6.再加入蔥姜

7.再加入花椒大料和樹椒

8.加入黃豆醬

9.倒入适量的水

10.收汁即可

飲食宜忌

有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。

腹水患者用鮮鲫魚與赤小豆共煮湯服食有療效。

用鮮活鲫魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治産婦少乳。

鲫魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

吃魚前後忌喝茶。

烹饪小貼士

這道菜不用加鹽，因為醬本身就有鹹味。

多炖一會兒，小魚很容易熟，最後連骨頭都可以吃了。