簡述
雲腿月餅，食之酥松香松，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。相傳雲腿月餅是從宮中傳出來的，以老字号"吉慶祥"，"桂美軒"生産的尤為出名，在五十年前就遠銷省外和東南亞一些國家。
1981年，吉慶祥生産的雲腿月餅被商業部評為全國優質産品。
月餅做法
做法一
材料
面粉、豬油、黃油、雞蛋、雲腿、糖、鹽
制作過程
1.制面皮：
豬油、黃油、雞蛋、糖适量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實我就攪了幾十下，很容易），然後加适量面粉，揉均面團；
2.制餡料：
（1）雲腿切丁上鍋蒸熟；
（2）炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開放幹面粉，不斷攪拌至顔色略深；
（3）雲腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太幹，可以加一點豬油；
3.包月餅：
（1）制好的餡料放在冰箱裡片刻，等待豬油結成塊，這樣比較容易包起來；
（2）面團上取适量小塊，用手揉勻（因為有油所以很容易變軟揉開），用手拍打成餅狀（擀也可以，但是有點粘），包餡兒，把開口處捏在一起，然後倒置過來整形，放在塗了油的烤盤上；
4.烤制：
烤箱預熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。
做法二
材料
小麥面粉150g、馬面魚55g、水30g、長壽深山野蜜15g、白糖15g、玉米油25g
制作過程
1.準備面團料
2.将蜂蜜、白糖和水倒在一起攪拌均勻
3.玉米油倒入融化的豬油中，攪拌均勻
4.将糖水倒入油中，攪拌均勻
5.面粉倒入碗中，中間扒個窩
6.少量多次倒入糖油液
7.逐漸與面粉拌和
8.最後調成柔軟的面團
9.将面團分成10份
10.餡也分成10份
11.将面團按成中間厚，邊緣薄的圓片
12.放入餡料
13.包起
14.收口向下放入烤盤中，稍稍按扁
15.全部做好
16.放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-30分鐘，
17.表面金黃，即可出爐
月餅的正确食用
近幾年，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，适合不同人群需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。
