雪蓮菌:以酵母菌為主的混合菌-中文百科頻道

名稱由來

西藏雪蓮菌的由來：根據傳說，“一位波蘭醫學教授因工作赴西藏，不幸患肝癌，當地的喇嘛用雪蓮菌給他治療，經過一年半後，他的癌症細胞消失，身體完全康複。在他離開西藏回國前，他請求喇嘛送些雪蓮菌給他，作為一件造福人類的禮物。”故事讓雪蓮菌蒙上了一層神秘的面紗。

功效

含有人體所需的營養，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝髒、脾髒及胰髒的生命力，調整身體、消除疲勞的功效。可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的傳染病。治療心髒病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。

1、它有規律的預防人身機能結構。

2、它有治療心髒及降低膽固醇的作用。

3、它有規律的助胃、肝髒和胰髒的生命力。

4、它有治療膽囊及化膽結石的作用。

5、它有治療胃及十二指腸的作用。

6、它能創造抗激素，治療部分器官感染，預防傳染病。

7、它能調整人的氣血功能。

8、它有治療及刺激腎和膀胱的功能。

9、它能阻止癌症的擴散。

10、它含多種人體所需的營養。具有調整身體機能、消除緊張、抗疲勞之功效。

主要優點

在黃種人的國家中，因為體内乳糖酵素的退化，所以在飲用牛奶時，容易會有過敏性反映，産生腹瀉與異常脹氣等現象，然而牛奶卻是高生物價蛋白質與良質鈣的主要來源。雪蓮菌酵母可作為潛在的生物活性肽發酵菌株。

然而，西藏靈菇在牛奶中高密度發酵及酵素水解的雙重處理後産生靈菇酸奶，把牛奶中一些不易被人體消化吸收的營養轉變成更容易被人體所消化吸收，而更重要的是靈菇酸奶中含有高濃度的乳酸菌賦活因子，可讓腸道中因為受到抗生素及壞菌影響而失去活性的内生型有益菌種再次的賦活，改善腸道菌相，給予人體腸道一個健康的環境，且不含脂肪，對于人體是一種零負擔且又兼具美容養顔、維持健康的乳飲品。

靈菇酸奶因為口感不是非常适合大衆口味和要求嚴格的培養條件，使西藏靈菇沒有廣為流傳。随着對其功效的認識，越來越多的人也就開始飲用了。“西藏靈菇”作為民間的保健性食品，對于它的保健作用，還有待于進一步明确和深入研究。

“西藏靈菇”的來源“西藏靈菇”又名“雪蓮菌”，是源自西藏雪原的特有珍稀菌種，是西藏土生土長的有生命的菌類。十九世紀，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫學院教授發現，樣子有點像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那麼大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發粘，韌性極好。

藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇制成的酸奶,隻有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力。

20世紀初，科學家們發現了一種顆粒狀物質，這種物質傳說來自西藏，專家猜測來自印、巴，當地人自古以來就在家中泡牛奶喝。科學家在這種物質中發現了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鍊球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有報道稱發現過雙歧杆菌。

開菲爾粒

這些菌經過長期的相互适應和協同作用形成了複雜的菌相，以這種顆粒為發酵劑在牛乳中發酵後而得到的發酵乳制品被稱為酸牛奶酒，在發酵過程中産生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有獨特的發酵風味和清爽的沙口感，深受許多國家人們的喜愛。中科院微生物學研究所菌種中心的高級實驗師賈建華女士說，關于“西藏靈菇”，他們已經接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差别，但如今發現的都屬于克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。

據從事酵母菌系統生物學研究的白逢彥博士介紹，這兩種菌屬于好氧菌，一般情況下，在25℃－30℃下在适宜的培養基裡幾個小時就能繁殖一倍。對于讀者提出的不慎把“靈菇”吃進肚中會不會有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色“靈菇”其實是聚合體，而還有單細胞的真菌存在于奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會有一部分真菌進入人體。但菌種是無毒的，所以不應該有不良影響。

人工培養

培養雪蓮菌的容器不能用金屬，全部以玻璃及瓷器品為宜，容器要清潔，不能有濕臭和辣味，不能存放在書櫃及太冷、太熱的地方。将新鮮牛奶倒進裝雪蓮菌的容器内，以覆蓋菌面為宜（約80盎司），24小時後，便可一次飲用。培養24小時後，要用絕對幹淨的紗布過濾，網内的雪蓮菌種要用涼開水徹底沖淨，不能沾有牛奶，再将雪蓮菌倒進已清潔好的容器加入鮮奶再浸24小時即可。

經過28天後，雪蓮菌便可增加一倍，這時可供兩人飲用。每一療程為20天。飲用20天後便可停止10天，這樣飲飲停停地持續下去，一段時間後，你會發覺你的身體在顯著地健壯，一些疾病在不知不覺中消失。注意事項：每次停飲期間，培養菌體的工作和飲用期間一樣，每天也要更換和清潔，不然兩天不照顧它，雪蓮菌便會死亡。