所需食材
主料：雪花牛肉800g、牛棒骨（切段）1000g、牛膝骨1000g
輔料：大蔥100g、蒜頭（切片）1000g、生姜（切片）30g、水3000ml、鹽少許、胡椒粉少許、米酒少許
做法
- 将牛棒骨和牛膝骨放在清水裡浸泡2小時後洗淨（去除血水）。雪花牛肉放進鹽水浸泡30分鐘後洗淨（去除血水）。水煮沸，加入蒜頭和生姜，所有骨頭丢進去，倒入米酒，熬啊熬，熬個10分鐘先撈出骨頭放一邊備用。雪花牛肉整塊放進去，煮10～15分鐘，邊煮邊撇沫。如果不是雪花牛肉可能要煮更久，雪花牛肉很嫩很好煮，而且煮不老，最關鍵的是沒腥味。具體時間視牛肉質量而定。煮好的牛肉切片，備用。撈出肉的湯裡把骨頭下進去，小火慢慢炖，煮2小時，煮到湯色變白；過程中要偶爾撇去浮沫雜質。煮好以後，骨頭生姜蒜頭都撈出，丢掉。加入少許鹽和胡椒粉（胡椒粉視口味可以不加）、蔥片調味。喝湯的時候，把之前煮好的牛肉放進去。
營養成分
白色的雪濃湯裡含有氨基酸及鈣、鎂等微量元素，因和牛骨一起熬制而成，有促進骨骼發育、皮膚再生保濕、抗老化等功效。雪雪濃湯是在冬季經常吃的食物。長時間的熬煮使牛骨内的氨基酸和鈣質充分溶解，對于腸胃消化能力弱或者體弱的人非常好。牛肌腱對皮膚的美容效果也非常顯著。
菜品特色
雪濃湯雖然做法簡單，但熬制時間長。先将牛骨、牛頭肉、牛内髒用大火長時間熬制，調味料隻用鹽和蔥花，味道清淡，最大限度的保留了牛骨的原汁原味。雪濃湯配上米飯和泡菜，堪稱美味中的極品。
