雅魚:鯉形目鯉科魚類-中文百科頻道

簡介

雅魚，屬洪雅、雅安名特産之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱"丙穴魚"。産于青衣江(雅安段)周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鳟，體形肥大，肉質細嫩，砂鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太後贊美為"龍鳳之肉"。

外形特征

體長,稍側扁,頭呈錐形,口下位,呈馬蹄形。上下唇為肉質,肥厚,下唇分3葉;較小個體的中間葉明顯,較大個體中間葉極小,被左右下唇葉所遮蓋;左右兩葉寬闊,成為後緣遊離的唇褶。唇後溝連續;下颌内側輕微角質化,但不成為銳利角質緣。須2對,約等長或颌須稍長,吻須達到眼前緣或超過,颌須末端超過眼的後緣。鱗細小,排列整齊,胸部和腹部有明顯的鱗片,臀鳍和肛門兩側具有覆瓦狀的較大鱗片,鰓孔後面側線之下也有數片大鱗,鰓孔後面側線之下也有數片大鱗。背鳍刺弱,但後緣具有鋸齒。體上部青灰色,腹部銀白,在部分較小的個體中上部出現有黑色細斑,尾鳍淡紅色。在生殖期間,雄魚頭部出現有白色的珠星。

分布範圍

位于四川盆地與西藏高原過渡地帶的青衣江中上遊及周公河(該區域全部屬于雅安市雨城區管轄範圍),地理範圍為東經102°51′至103°12′,北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴橋鎮後經(晏場河)、西至多營鎮大深溪(青衣江)、北起北郊鄉峽口(隴西河)、南至望魚鄉回龍(周公河),包括雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、晏場鎮、嚴橋鎮

習性

栖息環境

雅魚喜栖在水質清新，有水流，水量充足，具有沙礫地質的冷水溪流中。最适生長水溫為18--22℃。低于8℃或高于24℃，食欲減退，生長減緩。水溫超過26℃，停止攝食。長時間持續高溫，機體衰弱而死亡。雅魚為喜高氧魚類。養殖雅魚的水質要求:透明度大，溶氧高，當水中溶氧量低于4mg/L時，雅魚呼吸頻率加快，感覺不适;水中溶氧量低于2.8mg/L時，魚浮頭，并出現死亡;水中溶氧量低于2mg/L時，大批死亡，此值為夏季雅魚的緻死點。水中溶氧量5mg/L，雅魚生長正常;水中溶氧量為7mg/L，雅魚生長最快。雅魚可生存于PH值為5.5--8.2的水環境中，最适PH值為7--7.5。綜合以上雅魚所要求的生活條件，雅魚隻能生活在雅安市雨城區境内。所以，雅魚一直都是雅安的特産，其他地方不産雅魚。

食物

雅魚屬冷水性魚類，平時多生活于緩流的沱中，攝食季節在底質為沙和礫石、水流湍急的環境中活動，秋後向下遊動，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。生殖季節一般在8-9月，産卵于水流較急的礫石河床中。以動物性食料為主食，其口能自由伸縮，在礫石下攝食;食物中幾乎90%是水生昆蟲和昆蟲幼體，也吞食小型魚類、小蝦及極少量的着生藻類。

魚文化

相關典故，傳說

雅魚肉質細嫩鮮美而深受人們喜愛，成為曆代貢品，與雅女、雅雨并稱"雅安三絕"。用荥經砂鍋烹制的"砂鍋雅魚"、"雅魚全席"被譽為雅安名菜、川味上品。唐朝詩人杜甫詠詩贊曰:"魚知丙穴尤為美"。雅魚因其悠久的曆史文化、獨特的生理構造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚繁育生長環境要求獨特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚數量很少，雅魚已被列為四川省二級保護魚類。

民間關于雅魚的各類傳說更是廣為流傳。相傳雅魚乃女娲補天時從其身上遺落的寶劍入水所化，所以雅魚天堂骨形似寶劍。

又傳，雅魚頭骨暗藏一柄"寶劍"，為戰國時蘇秦離間諸國後，車裂生亡，其佩劍滑落江中，為雅魚收藏，以至于成為日後獎賞雅魚的"防僞标記":有劍則真，無劍則假。

具考證雅魚是曆代宮廷的貢品，在雅安，至今還流傳着一個慈禧太後吃雅魚封官的民間故事。當年在慈禧宮，各地官員進貢的食品千千萬萬，而送去的能被慈禧太後吃到了算是幸運之極。據說當時的雅州府送了不少次雅魚，但都沒有機會送到慈禧身邊。那年初春，雅州府官員帶着雅魚和廚師親臨京城，花去些銀兩打通關節，慈

禧才吃上了雅魚。在細嚼慢咽中品出别具一格的風味後，慈禧連連稱贊雅魚肉質鮮嫩，味美無窮，比龍膽鳳肝還好!

這以後，慈禧幾乎每月都要吃一次雅魚。後來雅州府的那位官員升級了，就連那位廚師也受到了提拔。雅魚因為生活在激流中，以鮮活的水生物為食，其肉細嫩鮮美無比。

人工養殖

魚苗培育

剛孵出的仔魚體色很淡，此時仔魚怕見光，喜集于水流較弱，光線較暗的池底;水流不足容易引起窒息死亡。為此，池底要保持幹淨，并适當加大水流。每萬尾魚苗注水量保持在1升/分鐘左右。

仔魚池面積一般5-10㎡米，放養密度約500尾/㎡。根據魚苗期各個發育階段的特點，要給以營養豐富且容易消化的飼料。剛開始投喂時，由于魚苗還沒有攝食人工飼料的習慣，應把飼料撒到每個角落，也隻能多用一些飼料。最初可以将煮熟的蛋黃調成漿水，滴到魚池上遊和有魚的水面，讓魚苗碰上蛋黃顆粒，即可吞食。

魚苗能小片集中争食了，就可以把飼料滴到魚苗集中的地方，也可用紗布擠出煮熟的蛋黃，呈細顆粒狀滴于水中，以後蛋清也可以一起用。為了确保營養完全，還可以用輪蟲和切碎的水蚯蚓等投喂，或抹在細鐵絲上，挂在池中，讓魚苗自己慢慢地攝食。以後在糊狀飼料中加入生雞蛋，小麥粉，煮熟後，在鐵絲網上擦成小顆粒狀，每天投喂6-7次。魚苗在良好的飼養條件下，成長很快，出現黑色花斑點。

培育注意

1.飼料:雅魚的配合飼料營養要求和鲟魚相似。雅魚的日給飼料率為魚體重的2-8%。2、苗種篩選:雅魚長勢不均是普遍現象，當魚苗長到2克體重時需進行一次篩選，按不同規格分池飼養，以提高魚苗、魚種的成活率和加速生長。3、經常清污:雅魚喜生活在水質清新，含氧量高的水體中，随着養殖時間的增長，投喂的飼料和魚排洩的廢物不斷增多，盡管流水可沖走一部分，但還有一部分積存在靜水底層。這些剩餌和排洩物不僅污染水質，消耗氧氣，而且傳播魚病，對魚苗魚種培育極為不利，必須及時排除。

池塘養殖

(1)養殖池塘的條件與要求，池塘堅實，不漏水，水源充足，注水排水方便，水深在1.0-1.5M為适宜，水質清澈、溶氧不得低于6.5mg/L，水溫不高于23度。(2)放養前的準備，對池塘進行整修消毒、灌注新水。(3)魚種放養規格和密度，一般規格為尾重10g。放養密度為5000尾/畝。(4)養成期管理，經常巡視魚塘嚴格控制水質，發現問題及時采取措施;飼料主要有水蚯蚓和配合飼料兩類，控制每日投喂量，一般為魚體重的2-5﹪投喂。一般每天投喂3-5次;做到定點、定時、定量投喂;注意池水的排注，水位要保持1.5M左右，每日水體交換量為20﹪注意魚池衛生和病害防治，及時清理池邊及池内雜草，大型藻類及飼料殘渣，定期投喂藥物防病，發現有病及時找出原因，并采取相應的措施;定期檢查做好記錄。

網箱養殖

(1)放養的規格和密度。雅魚網箱養殖可分為兩個類型，一是苗種上網箱的中間培育階段;二是養成階段。苗種中間培育階段的放養規格最好為體長3厘米，放養密度為1000尾/立方米，在養成階段體長10厘米規格的魚種放養的密度50尾/立方米。

(2)網箱的日常管理。安全檢查，嚴防逃魚，在網箱養殖過程中要經常檢查網箱的安全;保證不逃魚，做好飼養記錄，内容包括魚體的活動與攝食情況，水溫測定、死亡情況、天氣變化情況、魚體生長情況(每10-15天測量一次)、網箱破壞情況及修複情況。

養殖需知

創造良好生态環境

1.水質改良可通過注入清水或其他水源來稀釋養殖池中的有害代謝物:也可通過使用微生态制劑(如光合細菌、芽孢杆菌、EM複合菌等)以形成優勢菌群，從而抑制有害菌的繁殖;還可移植一些沉水性植物(如伊樂藻、輪葉黑藻、金魚草等)淨化水質，以改善生态環境，增強重口裂腹魚的抗病能力。

2.水溫調節通過調節水溫抑制病原體的繁殖，加速重口裂腹魚的新陳代謝，降低應激反應。因為應激反應會引起重口裂腹魚的能量消耗，使機體的抵抗力下降，為細菌和病毒的感染，甚至疾病暴發創造機會。

3.控制生态環境通過清塘除去野雜魚，清除競食生物，利用生物之間相互制約的機理來控制或殺滅病原體，以保持養殖環境的生态平衡，促使重口裂腹魚健康生長。

病害防治

1.預防為主，及時發現早治療用生石灰、漂白粉等嚴格消毒養殖池。平時積極進行預防，盡量減少魚體受傷，魚種入池前用5%食鹽水浸泡3~5分鐘，保持水質清新。一旦發病，要及時分析，對症下藥，否則到後來即使能治愈，也會造成較大損失。

2.綜合考慮内外因素的影響用藥前應綜合考慮天氣、pH值、水溫、魚饑飽程度等多種因素的影響。一般晴天下午用藥較為适宜，且要準确掌握用藥濃度、用藥時間，以免造成人為損失。

3.進行生态防治少用藥。一般藥物均有不同程度的副作用，頻繁用藥會破壞水體正常生态環境，特别是一些刺激性強、毒副作用大的藥物更應謹慎使用。平時應積極改善水體生态環境，多用中草藥防治魚病，如用鮮生姜、辣椒粉等治療小瓜蟲病。還可在養殖池中加入有益微生物，以促使池中有害物質的轉化。

幾種主要病害的防治

1.細菌性爛鰓病病原為嗜水氣單胞菌。病魚鰓絲粘液增多，出現潰爛現象，體色變黑，體形消瘦，嚴重時引起大量死亡。①1克/立方米漂白粉全池潑灑，要連用5天。②2~2.5克/立方米生石灰全池潑灑，連用7天。

2.小瓜蟲病病原為小瓜蟲。病魚體表有大量粘液生成，有時布滿白色點狀囊泡。此病危害較大，常引起大量死亡。可用2.5~3克/立方米鮮生姜(搗爛)+0.4~0.61克/立方米辣椒粉合劑煮後全池潑灑，連用2~3天。

3.水黴病病原為水黴。魚體或魚卵長出白色的菌絲，危害極大，嚴重時可引起死亡。①2.5~3.0克/立方米菖蒲研汁後，加2克/立方米食鹽和7.5克/立方米人尿，全池潑灑，連用3~5天;②用2~3克/立方米五倍子煮後全池潑灑;③用15~20克/立方米流蘇子+8~10克/立方米八棱麻+20克/立方米松枝葉搗爛後以挂袋方式浴。