陽江刀

質量

産品質量大不如前，為此不久，何氏菜刀便漸匿迹江湖了，此外，當時城上濑坡頭的“銳利”打鐵鋪生産的菜刀在民間亦有一些聲譽，但與“何全利”相比仍略遜一籌。然而真正使陽江刀出名的是陽江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具。并以其造型好、款式多、鋒利不易生鏽卷口、耐用好用等特點迅速占領市場，使陽江掀起一股仿制熱，推動了陽江制刀業的迅猛的發展，并形成了一個競争環境，使陽江刀質量不斷提高，陽江刀因此漸重拾往日“河山”，名揚四方。

在改革開放大潮中成長起來的“陽江十八子”、“盛達刀具”等一批代表中國菜刀發展方向的名牌産品，正以它前所未有的氣魄把“陽江小刀”的盛名推向世界。

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固定刀—常見的刀具，刀刃跟刀柄采固定式結合，刀刃必須放進另外附加之刀鞘中，體積較大，不方便随身攜帶。如果要攜帶，必須放置在安全的地方，以免不小心傷到其它東西。

折疊刀—外型跟一般固定刀相近，但是刀刃可以折疊收進刀柄之中，攜帶方便，安全性高，選擇時必須注意刀柄是否抓握順手，是否附有卡榫可以固定刀刃不會任意移動。

多用刀—最具代表性的莫過于瑞士刀了！刀刃可以折疊收起，根據功能的不同擁有不同款式，重量輕盈，方便攜帶。

多用工具—功能跟多用刀相近，但是設計傾向于适用粗重的工作或是較複雜的修理工作。重量較多用刀來的重，而且擁有比較大型的工具例如鉗子、螺絲起子跟鋸子。選擇真正需要用到的功能，一般來說，市面上銷售的多用刀或多用工具都能适合大多數人的需求，但是刀具适用的功能越多，重量跟體積也會相形增加，因此考慮自身的需求，選擇真正适合自己需求的刀具，如果可以的話，可以先試用一下，确定刀具操作是否順手，順手的工具，用起來才會好用。