簡介
學名大西洋胸棘鲷（Hoplostethus atlanticus），金眼鲷目，棘鲷科，棘胸鲷屬，俗名也稱燧鲷、紅棘胸鲷。布于西太平洋日本南部及東西大西洋等處以及台灣東港等，屬于深海底層魚。
長壽魚，主要生長在大西洋500-1800米深的低溫深海區域，顧名思義它的壽命相比一般的海洋生物要長很多，最長可以活160年。地球上最長壽的動物，它排名第九位。雖然長壽，但是它的繁殖率極低，尤為珍貴，一條達到捕撈标準的魚至少要生長60年。
營養與壽命
新西蘭進口的長壽魚，在國内暢銷，味道鮮美，營養價值高。長壽魚是一種深海魚類，生存于500-1500米的深海中。長壽魚生長緩慢，壽命長達160歲。成熟年齡在25-32歲間。數量稀有，魚肉内含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，魚頭魚骨内含有珍貴的“腦黃金”，能激活腦細胞，增強記憶力，減緩衰老。頭骨湯滋補肝腎，延年益壽。
做法
最佳吃法：清蒸、清炖、切片香煎、煲湯。
