菜品特色
制作簡單，營養價值高,富含蛋白質，氨基酸，口味獨特，吃法新穎。
原料
牛裡脊，上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過程
做法一
将牛裡脊剔去筋絡，切成厚片，加調料腌漬後上漿待用。鐵闆沙司的配料是其關鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成鹵水後，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
将牛肉放入四成熱油鍋中過油，然後兌入調制好的鐵闆沙司，略收汁水裝入盆内，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵闆同時上桌，當衆将洋蔥末、白脫油放入鐵闆，略拌配曲纖解膩消脂即可。
做法二
主料：洋蔥半個、尖椒半根、紅椒半根、牛肉約3兩
輔料：鹽、蚝油、紅酒、玉米油、糖适量
步驟：
1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮出來作用，牛肉會慢慢上勁）
2、鍋中倒入适量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3、翻炒變色後，盛出瀝幹備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道後炒制均勻即可關火。
6、鐵闆中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻後，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8、最後上桌前撒上芝麻，放入到木闆墊上即可。
小貼士
1、建議鐵闆上墊上錫紙，這樣方便清理。
2、如沒有紅酒可用料酒代替。但做牛排的時候沒有紅酒不能用料酒代替哈。
食材準備
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
營養分析
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
