簡介
鋁，是一種化學元素。它的化學符号是Al，它的原子序數是13。鋁元素在地殼中的含量僅次于氧和矽，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。在金屬品種中，僅次于鋼鐵，為第二大類金屬。至19世紀末，鋁才嶄露頭角，成為在工程應用中具有競争力的金屬，且風行一時。航空、建築、汽車三大重要工業的發展，要求材料特性具有鋁及其合金的獨特性質，這就大大有利于這種新金屬鋁的生産和應用。鋁的應用極為廣泛。
純鋁很軟，強度不大，有着良好的延展性，可拉成細絲和軋成箔片，大量用于制造電線、電纜、無線電工業以及包裝業。它的導電能力約為銅的三分之二，但由于其密度僅為銅的三分之一，因而，将等質量和等長度的鋁線和銅線相比，鋁的導電能力約為銅的二倍，且價格較銅低。
鋁合金是以鋁為基的合金總稱。主要合金元素有銅、矽、鎂、鋅、錳，次要合金元素有鎳、鐵、钛、鉻、锂等。
鋁合金密度低，但強度比較高，接近或超過優質鋼，塑性好，可加工成各種型材，具有優良的導電性、導熱性和抗蝕性，工業上廣泛使用，使用量僅次于鋼。
類别
鋁制品分類：軋延材、鑄造材、軋延材、非熱處理型合金、純鋁合金(1000系列)、鋁錳合金(3000系列)、鋁矽合金(4000系列)、鋁鎂合金(5000系列)、熱處理型合金、鋁銅鎂合金(2000系列)、鋁鎂矽合金(6000系列)、鋁鋅鎂合金(7000系列)、鑄造材、非熱處理型合金、純鋁合金、鋁矽合金(ADC1)、鋁鎂合金(ADC5，ADC6)、熱處理型合金、鋁銅矽合金(ADC10,ADC12)、鋁銅鎂矽合金(ADC14)、鋁鎂矽合金(ADC3)、鋁加工品分類：軋延制品：片材(Sheet)、闆材(Plate)、卷片材(Coil)、帶材(strip)擠型制品：管材、實心棒材、型材(Profiles)。鑄造制品：鑄件。
用途
金屬鋁一度被用來制炊具，并且很受歡迎，因為鋁鍋等不易生鏽，鋁在空氣中會與氧氣反應形成一層緻密的氧化鋁膜，可是，科學證明，鋁餐具是不宜用來蒸煮或長時間存放酸性、堿性和鹹的食物的，因為酸堿鹽等可以直接浸蝕金屬鋁表面的保護膜和鋁制品本身。研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞。
根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0～0.6mg，這裡的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg/kg。我國《食品添加劑使用标準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。鋁在人體内是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應，則後果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。因此鋁制炊具已逐漸被淘汰。《食品添加劑使用标準GB2760-2011》
危害
人體攝入鋁過量的時候，确實會鋁中毒，輕則惡心重則癡呆。
鋁制器皿是可以使用的，但是要注意方法。一般鋁鍋看起了灰蒙蒙的，一點都不像其他金屬那麼亮，這是因為鋁氧化了。這層氧化膜非常的堅固緻密，抗腐蝕，足夠隔絕鋁跟食物的接觸。而且廠家通常會人為加厚這層氧化膜，使産品更安全。所以正規廠家出品的鋁制容器是可以放心使用的。
不過使用過程中，要避免鍋具接觸酸堿鹽，還要避免鋼絲刷之類的刷洗。前者有可能會溶解氧化膜，後者直接暴力破壞氧化膜。那樣的話，容器跟食物接觸之後，就有害人體了。
