所需食材
銀耳(1兩)、雪梨(1個)、紅棗(15粒)、冰糖(8湯匙)。
做法
1、銀耳用清水浸泡1小時,等它泡發開後,剪去蒂部,以滾水焯一下撈出瀝幹水,再撕成小塊。
2、紅棗洗淨,剪成兩半去掉核;雪梨洗淨削皮,切成塊狀。
3、燒開半鍋水,倒入紅棗、銀耳和雪梨塊,加蓋中火煮20分鐘。
營養成分
銀耳的作用
1、銀耳能提高肝髒解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
雪梨的功效
潤肺、化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘。适用于咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘。美容、解渴。
制作竅門
1、熬煮糖水時,不時用勺子攪拌鍋中之物,讓其受熱均勻,避免粘鍋。
2、紅棗性暖,有養血補血的功效,帶核的紅棗比較熱氣,建議去掉核才下鍋煮。
3、浸泡銀耳不宜用熱水,最好用清水泡發,防止營養流失。選購銀耳,最好挑淡黃色的銀耳為佳,顔色白皙的銀耳,可能是經過硫磺熏蒸的。
菜品特色
1、銀耳又名雪耳,它含有天然特性膠質,長期服用可以潤膚,并祛除臉部的黃褐斑、雀斑,它還有潤肺滋陰、養胃生津、清熱活血和補腦強心的功效。
2、夏季是紅眼病流行的季節,加上高溫易中暑,常飲此糖水,既可解暑明目,又對聲沙口幹有療效。