簡介
銀絲卷以制作精細、面内包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。為豐澤園飯店的著名小吃。
原料介紹
精面、熟豬油、白糖、芝麻油
做法
制作方法1
将老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克面粉和成團，發酵；
案闆上鋪上少許面粉，将發好的面團放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖；
把堿面用水溶化後倒在白糖上随即按揉均勻，揉拉成很細的面絲；
将熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時餘下的面頭下劑擀成圓形面皮，裹上面絲段幾絲，饧十分鐘再入籠蒸熟即成。
制作方法2
酵母粉用溫牛奶化開，加入到面粉中，邊揉面邊加牛奶，揉光後饧40分鐘左右，待面發酵完成後再揉勻，将面團分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁擀平，刷上油鹽；
2、将擀平的面切成細絲，另取一塊小積搓成條；
3、用搓好的條将細絲纏在中間。
制作方法3
1、把小積摁扁擀平，一面刷上油鹽，取一塊切絲；
2、取一半絲放到另一塊擀好的面餅上；
3、将絲卷起來即可。
制作方法4
食材：
主料：小麥面粉
輔料：酵母(幹)
調料：泡打粉、水、白糖、花生油
做法：
1.将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均勻後加入水，攪拌成塊後用手揉搓成團，再反複揉成光滑的面團。
2.将面團用掌心按扁後，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來後，收口向下，反複揉搓，使白糖與面均勻的結合在一起後，重新揉成光滑的面團。
3.用刀将揉好的面團一分為二，其中一半面團揉光滑後擀成長形的薄片。
4.在面片上刷上油以後，切成均勻的大塊，将每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以後，分成大小相同的若幹份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下。
5.用刀切去兩頭後分成若幹份細絲卷。
6.取另外一半面團，在案闆上撒适量幹面粉，将其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小面團，切口朝上用掌心按扁。
7.将小面團分别擀成橢圓形的薄片，将細絲卷放在皮上，左右折起後再将上下面皮往中心折，收口向下。
8.将包好的銀絲卷生胚放在幹燥的盛器中醒發20分鐘。
9.蒸鍋内注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤後将銀絲卷放入，蓋蓋子繼續大火約12分鐘。
10.蒸制好後的銀絲卷用手左右搓一下，可以使裡面的銀絲松散，即可食用。
小貼士:
1.用面片包銀絲時需要包嚴實，不要将銀絲露出來。
2.蒸制時一定要旺火足氣，中途不要打開蓋子。
3.蒸制完成後盡量熄火5分鐘以後再打開蓋子，成品不回縮。
營養價值
小麥經磨制加工後，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
菜品特色
市場上賣的一般都為速凍的,可以直接放入鍋裡蒸,蒸的松軟,适合老人和小孩.也可以放在油裡炸,外焦裡嫩。
