形态特征
鲑科鲑屬魚類。同型結合純系金鳟發眼卵粒徑4.0～6.0毫米，因卵内有一直徑約1.5～2.5毫米的玫瑰紅色油球而呈鮮豔的紅色。金鳟體型與虹鳟相似，周身金黃、橙黃或淡黃色，體側有紅色彩帶，眼呈玫瑰紅色。投喂含有類胡蘿素的飼料體色會更豔麗，肉呈橙紅色。金黃色是單純的顯性遺傳性狀。金鳟喜栖于pH6.5～7.5的清冷高溶氧水域，弱堿性水更适于其生長。
正常生長的上限水溫是20℃，最适生長水溫是12～18℃，超過或低于18℃越遠生長越慢，超過22℃，死亡率增高，25℃水溫下不多日即全部死亡。沒有明顯的生長下限溫度，隻要不結冰即能攝食生長。純系金鳟攝食較緩慢，雜交金鳟攝食迅猛。
喜食水生昆蟲和近水、落水陸生昆蟲及小型魚類。池養條件下搶食人工餌料。魚池水溶氧量要達3毫克/升以上才能保證池魚正常生長。從發眼卵育成500克規格的成魚，水溫年平均8℃情況下需24個月，12℃情況下需16個月。一般情況下，1年整齡魚60～90克，全長20厘米；年2齡魚450～500克，全長35厘米；3年整齡魚1000克，全長45厘米，最大可達1900克以上。
特點
1、金鳟本身具有極豐富的膠性脂肪。n
2、金鳟的耐寒性及抗熱性強且換肉系數高。n
3、鳟性情溫和，不會吞食其它種魚，更不會互相殘食。故其養成率極高。n
4、金鳟的肉質中沒有令人讨厭的肌間刺。
繁殖技術
年平均水溫8℃金鳟三年性成熟，12℃二年性成熟。繁殖季節是11月至翌年的1月。8月份以後，随着自然光照時間逐漸變短、水溫降低，性腺進入快速發育期。至11月水溫降至13℃以下，卵細胞發育至第2次成熟分裂的中期，卵被濾泡組織排出，因卵巢是半裸型，被排出的卵散落于體腔内，卵母細胞發育成成熟卵，親魚進入排卵狀态。
高于13℃的水溫性腺發育不良，不能正常繁殖。進入排卵期後每7～10天對親魚進行一次成熟度檢查，輕壓腹部即有卵粒流出者即可進行人工采卵。将卵采入塑料或不鏽鋼網盆内，然後用等滲液淋浴采出卵，洗除潰卵、糞便等影響受精的污物。洗卵後将卵倒入面盆，将精液擠入卵内，用手攪拌均勻後加入清水，靜置2～3分鐘，這種受精方法叫等滲洗卵法人工授精。
在沒有潰卵的情況下，也可不經洗卵，直接授精，這種方法叫幹導法人工授精。靜置後用清水洗除多餘的精液，在清水中靜置30～60分鐘。這時的受精卵不耐震動，震動會導緻卵黃膜破損，水侵入卵黃使其變白濁而導緻受精卵死亡。靜置過程中受精卵吸水膨脹，約17%的水分被吸入卵内，受精卵由柔軟變得富有彈力。待卵吸水膨脹後，移入孵化桶進行流水發眼孵化。
發眼後将卵移入孵化槽進行出膜孵化。剛孵出的稚魚全長2.0厘米左右，腹部帶有很大的卵黃囊，側卧水底不會遊泳。但其背鳍、尾鳍等已經具備了分類學可數性狀，所以剛孵出的稚魚即稱其為孵化稚魚而不稱其為仔魚。孵化稚魚發育至上浮會遊泳時，稱其為上浮稚魚。
受精後至孵化需310℃·日，受精後至發眼所需積溫約為160℃·日左右。發眼前的受精卵不耐震動，輕微的震動即會導緻死亡。發眼後的卵稱為發眼卵，發眼卵耐震動，發眼後再經40℃·日即可進行清除死卵和長途運卵作業。
每尾成熟雌魚的采卵數，體重500克的2齡魚1200粒，體重1300克的3齡魚2500粒。受精卵至發眼卵期間孵化水溫要保持在13℃以下，發眼後水溫可達18℃。孵化器排出水溶氧量要保持在3.5毫克/升以上。洗卵用的等滲液的配制：将食鹽90.4克、氯化鉀2.4克，氯化鈣5.1克或3.4克溶入10升孵化用水中攪拌至全部溶解即可用來洗卵。
經濟價值
是美國從虹鳟的突變種選育出的金黃色品系，1996年引進我國後根據其體色特征命名為“金鳟”。金鳟屬冷水性魚類，正常生長上限水溫為22℃，沒有明顯的下限，下限水溫接近0℃的仍能少量攝食，正常生存。它肉味鮮美，營養豐富，刺少肉多，食用價值高，是集觀賞、遊釣、美食于一體的優良品種，現已成為我國養鳟業繼虹鳟後第二個重要養殖品種。金鳟既能在池塘中養殖，也能在水庫、湖泊、河川中放養，尤其在池塘流水中養殖，一年四季均可生長，畝産可高達1萬公斤～2萬公斤，經濟效益極高。
