野生葛根介紹
野生葛根富含人體必氨基酸13種，尤其是人體不能合成的必需氨基酸含量更高。葛根擴要有效活性成份有異黃酮，葛根素，葛根苷，生物堿等物質，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富。
作用
葛粉内含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治洩瀉都有着一定的功效。
鑒别方法
- 野葛：呈縱切的長方形厚片或小方塊，長5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色，紋理不明顯。質韌，纖維性強。氣微，味微甜。粉葛：呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，長12～15cm，直徑4～8cm，有的為縱切或斜切的厚片，大小不一。表面黃白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。橫切面可見由纖維形成的淺棕色同心性環紋，縱切面可見由纖維形成的數條縱紋。體重，質硬，富粉性。氣微，味微甜。
吃法
1.将葛粉25克（滿滿3勺子）倒入容器中，先用少量溫水攪拌稀釋（溫水為葛粉的一半），然後一次性倒入95℃以上的沸水約200ml不要太多，（開水多了沖出的葛粉會比較稀，我喜歡幹一點的葛粉糊糊，自己慢慢把握），使勁不停的迅速攪拌至呈半透明、粘粥糊狀即可食用。食用時也可根據自己喜歡的口味加入蜂蜜、食鹽、糖或添加其他調味品可當營養早餐。（葡萄幹，花生米，山楂片，黑芝麻，枸杞子）不會沖的也可以直接加熱成半透明糊糊。
2.自制葛凍：按上述方法制作後冷藏于冰箱裡即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言。
3.取适量葛粉用水稀釋成葛粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋炖雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。
4.葛粉在炒菜時當勾芡用，使菜肴鮮嫩可口。
5.取葛粉(約10克)，用冷開水加糖沖服更适合食辣、吸煙，喝酒等易上火人群。愛上火牙疼的人多吃幾次牙疼就消了。
