概念
采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力将茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。
【用具】
目前市場上有流通的T型蔬菜瓜果類采摘戒采收刀及V型蔬菜瓜果類采摘戒采收刀适用于瓜果蔬菜茶葉等方面。另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械或小用具采摘，既省力且快速。
引證解釋
1、亦作“采擿”。摘取；選錄
《隋書·經籍志四》：“晉代摯虞，苦覽者之勞倦，于是采擿孔翠，芟剪繁蕪，自詩賦下，各為條貫，合而編之，謂為《流别》。”《隋書·王劭傳》：“然其采擿經史謬誤，為《讀書記》三十卷，時人服其精博。”唐·薛用弱《集異記補編·符契元》：“時果未熟，乃有隣裡小兒攀緣采摘。”唐·劉知幾《史通·補注》：“陸澄所注班史，多引司馬遷之書。若此缺一言，彼增半句，皆采摘成注，标為異說。”《朱子語類》卷八八：“《大戴禮》冗雜，其好處已被小戴采摘來做《禮記》了。然尚有零碎好處在。”宋·曾鞏《方推官寄新茶》詩：“采摘東溪最上春，壑源諸葉品尤新。”
2、摘取
明·李時珍《本草綱目·果三·龍眼》：“其木性畏寒，白露後方可采摘，曬焙令幹，成朵，幹者名龍眼錦。”《東周列國志》第二回：“太子曰：‘此事不難。明日乃朔日，父王必然視朝。吾母可着宮人往瓊台采摘花朵，引那賤婢出台觀看，待孩兒将他毒打一頓，以出吾母之氣。便父王嗔怪，罪責在我，與母無幹也。’”
3、采集摘錄
明·胡應麟《詩薮·遺逸下》：“﹝王劭﹞在着作二十年，采摘經史謬誤，為《讀書記》三十卷，世推精覈雲。”
