專業定義
釀酒工程主要研究葡萄酒的釀造工藝、質量檢測、鑒賞藝術、營銷管理等方面的基本知識和技能，涉及生物學、化學、微生物學、食品科學、工程學、文化藝術等多個領域，進行葡萄酒的生産、檢測、鑒賞、推廣、營銷等。常見的葡萄酒有紅酒、幹白、桃紅、起泡酒等。
課程體系
《食品生物化學》、《微生物學》、《葡萄品種學和栽培學》、《果實貯躲保鮮學》、《葡萄酒釀造學》、《葡萄酒鑒評學》、《葡萄酒工程學》、《葡萄酒莊園設想與治理》、《食品營養與衛生學》、《實用企業治理學》。
發展前景
就業方向
釀酒類企業：釀酒工程、産品研發、工藝設計、生産管理、質量控制、檢驗檢疫、文化推廣。
考研方向
輕工技術與工程、發酵工程、食品科學與工程、食品工程、食品科學、食品工程碩士、生物工程。
