所需食材
新鮮雞蛋一隻、米醋150-180ml，蜂蜜或糖适量。
做法
将雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包着脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。每個醋蛋液分5-7日服完，每日一次（約26-30ml），于清晨空腹時服用。服用時可加溫開水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分攪拌後服。軟蛋皮可一次食完（不習慣食軟蛋皮者可不吃）。
注意事項
1、對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用。不适應者不應該勉強飲服，有人因食醋過多而發生酸中毒，齒脫鈣及暈嘔，月經減少等症狀者應立即停用，請醫診治。總之，飲用醋蛋液應持科學态度，須知醋蛋液隻是一種保健食療的民間驗方，服用時應調節機體功能與增加營養為主要目的。有些患者把醋蛋液視為“包治百病”“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。
2、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔淨。
3、因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發生抵觸，專科用藥無須停用。在服用過程中，如無不适，久服無害，老幼皆宜。
4、有些人不适宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于療效無礙。
5、第一隻醋蛋服3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液，以确保服用的連續性。如無不适反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止。
6、夏季在泡制醋蛋液時應注意防腐，以免意外污染。醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等。
功效
大部分人相信有“軟化心血管”“補鈣”等功效。但是，事實并非如此。
蛋殼由95%碳酸鈣和有機質組成。醋泡蛋就是醋酸和蛋殼中碳酸鈣反應生成醋酸鈣。從化學角度來說，鈣離子溶出來，的确有一定補鈣效果。喝醋蛋液，就類似在吃生雞蛋，生雞蛋存在抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會妨礙腸道對維生素的吸收。
另外，雞蛋在生産、儲存過程中易受到一系列細菌入侵，包括對人危害程度較高的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，普通食醋的酸度并不能完全消滅這些緻病菌。加之現在蛋類産品大多會有塗膜保鮮的商品化處理工藝，可能有不法商家為了降低成本，非法使用有重金屬殘留風險的工業石蠟，這也給醋蛋液的安全性帶來隐患。不僅這種吃法不安全，而且醋并不能夠起到軟化血管的作用，不能輕信它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規治療和正常膳食。因此，盡量不要食用醋蛋液。
