拌地黃瓜
在山東有種黃瓜土話叫地黃瓜，尤其是膠東一帶盛産。長得粗粗壯壯，一個大的要一斤多重，顔色沒有那種常見的黃瓜綠，是那種嫩綠的顔色，有的還要白些。口感上是非常脆，肉質是白色的，生吃甜滋滋的，水分很大，你要是出去遊玩，帶上幾個地黃瓜，那可是既飽腹又解渴爽到家了。我喜歡吃就每年自己種，炎炎夏日，每天摘上一個，用簡單的調味料拌上一盤，脆脆的爽爽的，樂哉悠哉，5月種上從6月份開始結瓜能吃到9月。整個夏天有它相伴少了苦夏的煩躁，飲食上輕松了不少呢。
拌地黃瓜
原料：地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油。
拌地黃瓜的做法
1、黃瓜、香菜洗淨；
2、香菜切段；
3、黃瓜一抛兩瓣再切成薄片；
4、将切好的黃瓜香菜放在容器裡；
5、放上一小勺鹽；
6、放上一勺白糖；
7、倒上涼拌醋；
8、倒上少許的鮮味醬油調味；
9、最後放上少許的芥末油；
10、徹底的翻拌均勻；
11、裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可；
一道菜從采摘到上餐桌隻需幾分鐘，非常适合炎熱的夏季，本道菜一定要使用涼拌醋，不要使用陳醋，陳醋會破壞它的清爽。裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可。
東北家
東北家拌涼菜食材豐富，最大的特點是有肉。無論冬夏，東北人最愛吃的就是這款家常涼菜，經常用盆上菜，在東北它是最受歡迎的涼拌菜。
主料
幹豆腐 (半張) 涼皮 (一張) 黃瓜 (一根) 土豆 (半個) 笨豆芽 (一碗) 香菜 (适量) 熟花生米 (一把) 瘦肉 (一兩)
制作過程
1、幹豆腐切成細絲（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開後切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆裡，放入鹽，糖、辣椒油，香油和陳醋拌勻即可。
