基本内容
做法步驟：
1.土豆去皮，切成細絲。将切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝幹水分。nn2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。nn3.等土豆絲變成半透明時，加入适量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。nn4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
要想做出與衆不同味道美又看着舒心的酸溜土豆絲，還要在以下幾方面注意一下喽！ 首先就是刀工的要求，一定要将土豆絲切的細而均勻，這樣才能保證入味而又看起來賞心悅目； 第二點，土豆絲要用涼水泡一段時間，這樣炒出來才會比較脆； 還有，土豆絲一定要等鍋裡的油熱了才可以下鍋哦，而且，醋一定要早放。 基本上，做到這些。你醋溜土豆絲的做法就算是大功告成了
小貼士：1、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，并反複沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除澱粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
每天吃一個土豆好處多多
防中風
土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。
減肥
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3. 降糖降脂、美容養顔：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗淨，去皮，用擦菜闆擦成汁，然後加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆。
土豆中鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯着作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。
